Рецепты десертов: груши в прозрачном сиропе

Груши, приготовленные этим способом, можно подавать к чаю, как самостоятельный десерт, а можно использовать для украшения пирогов, тортов или пудингов.

Фото: ЦФА «Бурда»

• 0,5 кг крепких груш
• 2 стакана сахара
• 1 стакан воды
• щепотка ванилина
• лимонная кислота на кончике ножа
• 4 бутона гвоздики

Приготовление:

Груши хорошо вымыть, сложить в широкую кастрюлю, залить водой комнатной температуры и оставить на 30–40 мин. Затем вынуть, обсушить, срезать кожицу, удалить сердцевину. Груши залить водой и варить до мягкости. Воду слить (один стакан оставить), груши откинуть на дуршлаг.

Сварить сироп. Воду, в которой варились груши, соединить с сахаром, добавить ванилин, гвоздику, довести до кипения и варить до растворения сахара.

Груши выложить в сироп и варить на небольшом огне, снимая пену, до прозрачности. Груши должны остаться твердыми, а сиропу не дайте загустеть.

Варенье перелить в подготовленную банку и оставить на 2 дня. Затем сироп слить в кастрюлю, добавить лимонную кислоту и варить, периодически помешивая, до загустения. Остудить и залить груши.

Крышку простерилизовать, накрыть банку, закрутить. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.