С давних времен на Светлое Христово Воскресенье принято готовить сдобные дрожжевые куличи с изюмом, цукатами, сухофруктами и нежнейшей белковой глазурью. Однако, существует и другая выпечка на Пасху, не менее красивая, ароматная и вкусная.
Приготовить опару. Молоко слегка разогреть. Растворить в нем дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара. Муку просеять в глубокую миску. Сделать в муке углубление и влить в него дрожжи. Дрожжи посыпать мукой. Поставить опару в теплое место на 20 мин, чтобы дрожжи «поднялись».
Приготовить тесто. Добавить в опару хлопья сливочного масла, обычный и ванильный сахар, соль, яйца и изюм. Замесить эластичное тесто. Оставить на 1 ч в теплом месте.
Разделить тесто на 3 части, скатать из них колбаски длиной около 70 см и заплести их в косу.
Переложить косу на смазанный жиром противень и придать форму венка, соединив концы. Оставить на 20 мин, чтобы дать тесту подняться.
Для посыпки соединить масло, муку и сахар, перемешать, затем перетереть руками в крошку.
Выпекать изделие примерно 30 мин при 200 °С. Через 20 мин после начала выпекания смазать венок взбитыми желтками и посыпать крошкой.
Выложить испеченный и остуженный венок на блюдо. В середину поместить на салфетку траву и крашеные яйца.
Затем посыпать кокосовой стружкой. В отверстия для глазок вставить по бутону гвоздики, клювик сделать из кожуры красного яблока, бантики – из джема.
Фото: Burda Media
«Творожное диво»
ПОНАДОБИТСЯ
1–1,5 кг жирного творога
400 г домашней сметаны
4 яйца
400 г сахара
1 пак. ванильного сахара
200 г сливочного масла
изюм, курага, цукаты и кокосовая стружка по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соединить масло, сахар и 3 яйца, перемешать. Нагреть, постоянно помешивая, не кипятить.
Творог пропустить через мясорубку, добавить горячую сливочную массу, ванильный сахар и быстро перемешать. Дать немного остыть.
Затем добавить измельченные цукаты, курагу, изюм и кокосовую стружку по вкусу, перемешать. Добавить 1 сырое яйцо и опять хорошо перемешать творожную массу.
Дуршлаг выстелить марлей, выложить массу, поместить под гнет и оставить на 24 ч. Затем выложить на блюдо, украсить по вкусу.