Блинные пироги: лучшие рецепты на Масленицу

Блинами можно наслаждаться бесконечно — со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой или просто с маслицем… А можно приготовить сытный и вкусный блинный пирог. Иначе — курник.

Это старинное блюдо, которое обожал сам Иван Грозный и наделял этим вкуснейшим блюдом за столом тех, к кому имел расположение. Чтобы сделать такой пирог, потребуется 10-15 блинов и начинка. Начинка может быть разной — овощной, мясной, грибной, творожной — все зависит от ваших предпочтений. Хотите почувствовать себя за столом царем или царицей? Тогда за дело!

Також читайте

Печем блины: секреты приготовления простого блинного теста

Блинный пирог со шпинатом

Этот восхитительный пирог с сыром и шпинатом понравится всем лакомкам, которые не любят сладкое. Шпинат очень полезен сам по себе, а пироги и блюда с ним получаются очень сытными и плотными, но не так сильно влияют на фигуру. Главное — успеть взять кусочек, потому что этот блинный пирог разлетается моментально.

Понадобится:

• 200 г муки
• 200 мл молока
• 5 яиц
• соль, перц
• 80 мл оливкового масла
• 1 кг замороженного шпината
• 2 помидора
• 1 луковица
• 6 стручков маринованного перца паперони
• 200 мл бульона
• 250 г твердого сыра

Приготовление:

1. Муку соединить с молоком, вбить 2 яйца, добавить соль по вкусу и замесить жидкое тесто. На смазанной половиной оливкового масла сковороде испечь блинчики.
2. Для начинки помидоры и лук нарезать кубиками, перец – колечками. Лук подрумянить в оставшемся оливковом масле, добавить шпинат и тушить 2 мин.
3. Выложить помидоры и перец, залить бульоном и тушить 5 мин. Добавить соль и перец по вкусу и остудить.
4. Сыр натереть,  150 г добавить добавить к шпинату. Вбить оставшиеся 3 яйца.
5. Форму выстелить бумагой для выпекания и выложить слоями блины и начинку. Посыпать оставшимся тертым сыром и запекать в духовке 40 мин при 200°.

Блинный пирог «Сытный»

Сытный блинный пирог приведет в восторг всех гурманов, которые придут к тебе в гости или уже обитают дома. В его составе — картошка, куриная грудка и грибы, поэтому пирог получается невероятно сытным: одним его кусочком можно наесться до отвала. Подавать рекомендуем с овощами и апельсиновым соком — получается очень вкусно и не так тяжело для желудка.

Ингредиенты

Раз уж пирог сытный, значит и ингредиентов для него понадобится очень много. Приготовь ручку с бумажкой и записывай!

Для теста:

• 1 л молока
• 1,5 стак. пшеничной мук
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• соль, сахар по вкусу

Для начинки:

• 300 г картофеля
• 150 мл молока
• 1 желток
• 500 г филе куриной грудки
• 2 луковицы
• 200 г шампиньонов
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Муку растереть с яйцами, добавить соль и сахар по вкусу. Продолжая растирать, влить молоко. На 1 ст. л. растительного масла испечь тонкие блины. Складывать стопкой, каждый блин смазывать сливочным маслом.
2. Для начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности (20 мин) и слить воду. Вскипятить молоко. Картофель пюрировать, подливая горячее молоко. Филе нарезать кубиками, лук измельчить и вместе с филе обжарить на 1 ст. л. растительного масла. Шампиньоны измельчить и обжарить на оставшемся растительном масле.
3. Один блин отложить, остальные смазать пюре, выложить грибы, филе с луком и сложить друг на друга. Накрыть оставшимся блином.
4. Готовый пирог разогреть в духовке и подать горячим.

Блинный пирог с печенкой

Блинные пироги с печенкой понравятся тем, кто не может отказаться от потрохов. Добавить в печеночный фарш можно и другие внутренности, например — перемолоть печень и сердечки.

Ингредиенты

Что же тебе понадобится для приготовления этого чудесного пирога?

Для теста:

• 2 яйца
• 1,5 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• 350 мл молока
• 200 г муки
• 1 ст.. л. растительного масла + масло для жаренья

Для начинки:

• 400 г куриной печенки
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 морковь
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо

Для украшения:

• 150 мл сметаны
• 50 г кетчупа
• зелень укропа
• соль,  перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца взбить с сахаром, содой и солью. Влить 200 мл молока и снова взбить. Всыпать муку, тщательно перемешать. Постепенно влить оставшееся молоко и 1 ст. л. растительного масла. Испечь тонкие блинчики.
2. Печенку вымыть, обсушить и обжарить на растительном масле.
3. Морковь и лук очистить, натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Добавить к печенке и обжаривать все вместе в течение 5 мин.Затем измельчить печенку в блендере, добавить сливочное масло, соль, перец, перемешать.
4. Форму для выпекания выстелить фольгой и на дно выложить 2 блинчика (2 блинчика отложить). По остальным распределить начинку, каждый свернуть трубочкой и выложить в форму (можно в виде «шалашика» – 5, на них 4, 3, 2, 1).
5. Яйцо взбить и залить блинчики. Накрыть двумя оставшимися блинами.
6. Духовку разогреть до 180°. Сметану смешать с кетчупом и получившейся смесью смазать пирог. Запекать в духовке 20 мин.

Блинный пирог с муссом из семги

Семга — крайне полезная рыбка, поэтому мы советуем включать ее в свой рацион почаще. Для начинки этого блинного пирога используется не только филе семги, но также белое сухое вино и сыр «Филадельфия», поэтому для сезона простуд и низкого иммунитета такое блюдо точно пригодится.

Ингредиенты

Тебе понадобится совсем немного ингредиентов и немного времени, но результат порадует даже самого противного едока.

Для блинов:

• 2 яйца
• 2 стак. муки
• 2 стак. молока
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• растительное масло для жаренья

Для мусса из семги:

• 700г филе семги
• 80 мл белого сухого вина
• 150 г сыра «Филадельфия»
• пучок укропа
• 3 ст. л. сметаны
• соль, перец по вкусу
• специи для рыбы

Приготовление

1. В миске смешать молоко и яйца, взбить в пену. Затем постепенно добавить муку, просеянную с солью, содой, всыпать сахар и хорошо перемешать. Дать постоять.
2. На сковороде разогреть растительное масло и выпекать блины до румяной корочки с двух сторон.
3. Филе семги промыть, сложить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить вино, так, чтобы рыба была только чуть покрыта жидкостью. Довести до кипения, затем добавить соль и специи, убавить огонь и готовить 20 минут под крышкой. Оставить остывать в бульоне.
4. Укроп вымыть, обсушить и отделить веточки. В чашу блендера выложить семгу, нарезанную на небольшие кусочки, сыр «Филадельфия», сметану, добавить соль, перец по вкусу и веточки укропа.
5. Ингредиенты измельчить блендером до получения густого мусса.
6. Каждый блин промазать муссом из лосося и накрыть следующим, укладывая так все блины. Если останутся блины, то из них можно скрутить розочку и украсить торт.
7. Перед подачей поставить торт ненадолго в разогретую духовку, затем вынуть и по желанию украсить — зеленью, блинными розами, оставшимся сыром «Филадельфия».

А ты любишь блинные пироги? Расскажи в комментариях, какой рецепт твой самый любимый.

Також читайте

3 лучших блюда для сытного перекуса

Також читайте

3 лучшие блинные закуски к Масленице

Фото: Burda Media, Unsplash