6 проверенных рецептов форшмака

Тот, кто однажды попробовал закуску форшмак, больше не захочет никакой другой закуски. Вариантов этого блюда очень много, и мы собрали все в нашей статье.

Источник: Википедия

Больше не надо ходить по всему Интернету: все рецепты форшмака у нас на сайте «Лиза».

Форшмак по-одесски

Нам пришлось побродить по улочкам Одессы и немного погреть уши, прежде чем мы подслушали идеальный рецепт форшмака по-одесски. Теперь внимательно записывай и готовь! Это – объедение.

Понадобится:

• 300 г слабосоленой селедки;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г репчатого лука;
• кусочек зеленого яблока;
• 1,5 ст. л. жирных сливок;
• кусочек белого хлеба;
• 1,5 вареных куриных яйца;
• 2 ст. л. сыра филадельфия;
• яблочный уксус и растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Селедку чистим, отделяем мясо от костей и кожи. Протираем бумажным полотенцем и нарезаем на маленькие кусочки. Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы успело подтаять.
2. Белый хлеб заливаем сливками и оставляем на 20 минут. В это время нарезаем вареные яйца, а также – свежие лук и яблочко.
3. В глубокую миску засыпаем лук, яблоко, селедку, яйцо. Хлеб отжимаем слегка от сливок и тоже бросаем в миску.
4. Перемешиваем. Добавляем сливочный сыр, масло, а еще – растительное масло и уксус.
5. Все хорошо перемешиваем. Оно должно равномерно размешаться, но сохранить структурированность. Солим, перчим.

Готовый форшмак хранить можно только день-два, поэтому не готовь больше, чем сможешь съесть.

Классический рецепт форшмака

Давно искала классический рецепт форшмака? А вот и он. Представляем твоему вниманию рецепт форшмака.

Понадобится:

• 2 филе малосольной сельди
• 2 яйца
• 1 луковица
• 1 зеленое яблоко
• 70 г сливочного масла
• 100 г творога
• 100 г чипсов
• 100 г крекеров
• зеленый лук
• 1/2 ч. л. сока лимона
• зелень

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, разрезать на четыре части. Филе сельди очистить костей, промыть проточной водой, обсушить. Разрезать на несколько частей. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
2. Зеленый лук вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать мелкими колечками. Яблоко вымыть, обсушить, очистить от кожуры, вырезать сердцевину, крупно нарезать, сбрызнуть соком лимона. Творог протереть через сито.
3. Филе сельди, яйца, лук, яблоко перекрутить через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, творог, хорошо перемешать, поставить в холодильник на 1,5 ч.

Unsplash

Також читайте

Меню на Великий пост 2021: лучшие рецепты супа

Еврейский форшмак

А этот рецепт можно считать классическим еврейским. Понадобится меньше ингредиентов, чем в прошлый раз, но получится так же вкусно.

Понадобится:

• 1 средняя селедка;
• 0,5 ст. молока;
• кислое яблоко и луковица – небольшие;
• 2 кусочка белого хлеба без корочки;
• 3 вареных яйца;
• 100 г. сливочного масла;
• лимонная кислота – щепотка, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Хлеб заливаем молоком и оставляем в стороне.
2. Лук нарезаем как можно тоньше, заливаем водой, смешанной с лимонной кислотой. Оставляем в стороне настаиваться.
3. Рыбу чистим, снимаем с нее кожицу и убираем косточки. Филе режем на кусочки.
4. Яблоко чистим, режем на кусочки. Яйца натираем на мелкой терке.
5. Сливаем с лука жидкость, отжимаем хлебушек и смешиваем все ингредиенты со сливочным маслом (подтаявшим) в чаше блендера или прокручиваем в мясорубке.
6. Пробуем форшмак, солим и перчим по вкусу.
7. Наслаждаемся!

Також читайте

Тесто для пиццы своими руками: 14 простых и вкусных рецептов теста для пиццы

Как приготовить запеченный форшмак

Форшмак можно также запечь. Тогда это блюдо готовится не только с селедкой, но еще и с картошкой, телятиной. Форшмак в духовке – это пикантное блюдо, которое обладает необычным вкусом.

Подаем запеченный форшмак любой температуры, можно добавить к нему на вкус любой соус, хотя вкуснее всего есть его со сметанным соусом. Можно хранить его в холодильнике не больше недели, но уверены, он не будет так долго залеживаться.

Понадобится:

• 200 г вареной телятины;
• 1 малосольная селедка (филе);
• 2 ст. л. муки;
• 1 репчатый лук, небольшой;
• 1 ст. л. подтаявшего сливочного масла;
• 4 вареных картошки в мундире;
• 3 ст. л. жирной сметаны;
• 2 яйца;
• 50 г тертого чеддера;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенный лук нарезаем маленькими кубиками, после чего обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
2. В чашу блендера добавляем: филе селедки, мясо и очищенную картошку, а еще – зажарку. Взбиваем все это дело, а затем добавляем муку, размягченное сливочное масло и сырые желтки яиц. Взбиваем снова.
3. Добавляем в заготовку форшмака сметану, солим и перчим, приправляем мускатным орехом. Снова хорошо перемешиваем.
4. Яичные белки взбиваем до крутых пиков, после чего аккуратно добавляем в фарш, перемешиваем до однородного состояния.
5. Смазываем форму маслом, осторожно выкладываем наш форшмак и посыпаем тертым сыром чеддер.
6. Запекать форшмак нужно около 35 минут, при температуре 180 градусов.
7. Подавать запеченный форшмак можно с любым гарниром, соусами.

Приятного аппетита!

Unsplash

Форшмак без селедки – рецепт

Бывает и такое, что селедку нельзя или ее дома нет. Можно приготовить форшмак из такого набора продуктов:

• капуста;
• хлеб без корочки;
• молоко;
• два круто сваренных яйца;
• уксус;
• сахар и соль;
• растительное масло.

Как приготовить форшмак без селедки:

1. Варим капусту около пяти минут.
2. Замоченный в молоке хлеб, капусту и два крутых яичка прокручиваем через мясорубку, а затем добавляем сахар, соль и уксус, после – растительное масло.
3. Укладываем блюдо в мисочку, посыпаем желтком и укладываем сверху лук.

Приятного аппетита, форшмак без селедки готов!

Форшмак из телячьих мозгов

Осторожнее, гурманы! Это блюдо нужно готовить из очень хорошо проверенных ингредиентов, чтобы не получить себе болячку. Выбирай и покупай телячьи мозги у проверенного поставщика.

Понадобится:

• 500 г телячьих мозгов;
• 1 ч. л. соли;
• 1,5 ст. л. сливочного масла;
• 1 небольшая луковица;
• 50 г. жирной сметаны;
• перец по вкусу;
• панировочные сухарики.

Приготовление:

1. Промываем мозги и избавляемся от пленочки. Воду солим и кипятим, после чего – опускаем мозги в кипяток и варим около 15 минут. Как закончат вариться – откидываем их на дуршлаг.
2. Трем лук на терке. В кастрюльке распускаем масло, добавляем в него лук, мозги и сметану. Посыпаем тертыми сухарями, солим, перчим. Греем нашу смесь в кастрюльке, помешиваем деревянной ложкой.
3. Смазываем форму для запекания маслом, перекладываем в нее содержимое кастрюльки и посыпаем сухарями снова.
4. Запекать форшмак из мозгов нужно около 30 минут при средней температуре – 180 градусов.

Как есть форшмак

На чипсы и крекеры чайной ложкой выложить форшмак, посыпать зеленым луком, украсить зеленью. А можно просто намазать на хлебушек и наслаждаться вкусом.

А у тебя есть любимый рецепт форшмака? Ответ в комментариях!