4 лучшие осенние сладости с творогом

Этот ингредиент — один из самых важных, когда дело касается выпечки и десертов. Отдадим ему должное?

Чизкейк с абрикосами

ПОНАДОБИТСЯ

• 200 г маргарина, 1/2 стак. сахара, 3 яйца , 1 чайн. ложка гашеной соды, 2–2,5 стак. муки, растительное масло
• Для начинки: 600 г творога, 3/4 стак. сахара, 3 яйца, 1 стак. жирных сливок, 2 стол. ложки крахмала, 300 г консервированных абрикосов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Размягченный маргарин растереть с сахаром. Вбить яйца и перемешать. Всыпать муку, добавить соду и замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики.

2. Приготовить начинку. Творог, яйца, крахмал соединить и растереть. Сливки хорошо взбить с сахаром. Массы перемешать. Абрикосы нарезать. Абрикосы выложить на тесто, залить начинкой. Выпекать 50 мин при 180°.

«Райские» яблоки

ПОНАДОБИТСЯ

• 4 больших крепких яблока, 100 г творога, 1 стол. ложка сметаны, 1 стол. ложка грецких орехов, 2 чайн. ложки коричневого сахара
• Для украшения: сахарная пудра, листья мяты, клубничное варенье или замороженные ягоды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яблоки вымыть, обсушить. Острым ножом аккуратно удалить сердцевину c семенами и часть мякоти. Орехи измельчить, соединить творог, сахар, сметану и орехи, тщательно перемешать. Наполнить яблоки начинкой.

2. Зубочисткой сделать проколы в кожице яблок. Выложить начиненные яблоки на противень, налить немного воды. Запекать около 15 мин при 190°. Вынуть, остудить. Посыпать сахарной пудрой. Украсить листьями мяты, размороженными ягодами или вареньем.

Пирог «Лимончелло»

ПОНАДОБИТСЯ

• Для теста: 3 стак. муки, 250 г замороженного сливочного масла или маргарина, 1/2 стак. сахара, 1/2 чайн. ложки гашеной соды, щепотка соли
  Для начинки: 500 г жирного творога, 1/2 стак. жидкой сметаны , 1/4 стак. сливок, сахар по вкусу, 1 стол. ложка тертой лимонной цедры, 1/2 чайн. ложки гашеной соды , 1 пак. ванильного сахара, 1 чайн. ложка крахмала, щепотка молотой корицы.
• Для украшения: листья мяты, сахарная пудра
• Для миндального соуса: 2 стак. молока, 300 г сахара, 300 г сладкого миндаля

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить соус. Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде. Дать остыть, измельчить в крошку в блендере. Молоко довести до кипения, добавить миндальную крошку и сахар, варить, помешивая, 10 мин. Приготовить начинку. Творог тщательно взбить в блендере со сметаной и сливками. Добавить сахар, ванильный сахар, гашеную соду и крахмал, затем тертую лимонную цедру и хорошо перемешать.

2. Замесить тесто. Муку просеять с солью. Замороженное сливочное масло или маргарин натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками. В большой миске соединить и растереть в крошку муку с солью, сливочное масло или маргарин, соду и сахар. Получившееся тесто разделить на две неравные части — 2/3 и 1/3.

3. В выстланную бумагой для выпекания прямоугольную форму выложить 2/3 части крошки, разровнять и слегка ее придавить. На верх ровным слоем выложить творожно-лимонную начинку. Затем оставшуюся часть теста. Духовку разогреть до 200°. Выложить сверху начинку, равномерно распределив. Посыпать корицей. Посыпать оставшейся крошкой. Не придавливать! Поставить пирог в духовку и выпекать около 30 мин до золотистого цвета.

4. Когда пирог остынет, нарезать порционными квадратами, посыпать их сахарной пудрой и украсить листьями мяты и подать на стол. Миндальный соус к пирогу подать отдельно.

Творожное печенье с курагой

ПОНАДОБИТСЯ

• 250 г жирного творога, 50 г кураги без косточки, 200 г маргарина или сливочного масла, 2 яйца, 2 стак. муки, 1/2 чайн. ложки гашеной соды, 1 чайн. ложка сока лимона, 1 стак. сахара, 1 белок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Курагу хорошо промыть, затем замочить в горячей воде на 20 мин. Обсушить на бумажном полотенце и нарезать маленькими кусочками. Отделить белки от желтков. Творог протереть через сито или взбить в блендере. Маргарин растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Муку просеять в миску, добавить гашеную соду, растопленный маргарин, желтки, протертый творог, курагу.

2. Все тщательно перемешать. Белки, сахар, сок лимона соединить и взбить миксером или в блендере в крутую пену. Взбитую белковую массу добавить в тесто и тщательно вымесить. Разделить тесто на 2 равные части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Белок взбить венчиком и смазать взбитым белком пласты теста. Свернуть каждый пласт в рулет, рулеты нарезать небольшими кусочками толщиной 1–1,5 см. Из каждого кусочка сформовать круглое печенье среднего размера. Духовку разогреть до 180°. Печенье выложить на выстланный бумагой для выпекания противень на расстоянии 3 см друг от друга. Выпекать печенье 35–40 мин до золотистого цвета.