Окорочка по-мексикански

Куриные окорочка не покажутся вам заурядной едой, если вы приготовите их по-мексикански. В таком виде вы с гордостью сможете подать их не только родным и близким, но и гостям. Ароматное куриное филе плюс сочный овощной гарнир, и неизменный успех курицы обеспечен.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 4 куриных окорочка
• 3 луковицы
• 2 сладких перца
• 500 г помидоров
• 1 банка консервированной кукурузы
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 горького перца
• соль, черный молотый перец по вкусу
• растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Горький перец вымыть, удалить семена, измельчить. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Перец вымыть, удалить плодоножку, очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Кукурузу откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
2. Форму для запекания смазать раст. маслом. Овощи выложить в форму слоями: лук – перец – помидоры. Кукурузу и чеснок выложить сверху. Посолить, посыпать молотым перцем, добавить горький перец.
3. Окорочка вымыть, обсушить, посолить, поперчить, выложить на овощи. Запе­кать в течение 45 мин в ду­­ховке при 230 °С. За это время окорочка нужно перевернуть 2 раза, чтобы они хорошо пропеклись.
4. Подать блюдо горячим, украсив по вкусу.

Советы. Чтобы окорочка лучше и быстрее пропеклись, их можно разрезать на несколько частей. Филе получится более сочным и нежным, если предварительно сбрызнуть окорочка лимонным соком, посолить, поперчить и оставить на 1 ч или замариновать их на несколько часов в винном уксусе с водой (1:3).

Это интересно. Мексиканская кухня наравне с французской, итальянской, японской и китайской пользуется неизменным спросом у гурманов. Несмотря на достаточно небольшой список главных ингредиентов, ее блюда крайне разнообразны, а острые соусы, в состав которых входит перец чили, добавляют пикантности. Говоря «чили», мексиканцы имеют в виду разные сорта красного перца с разной степенью остроты, используемые для приготовления пищи и обозначаемые одним и тем же словом. Другое наименование продукта — «чипотл». Это тот же красный перец, но высушенный или копченый. Традиции обработки острых плодов восходят к ацтекской кухне. Дело в том, что собранный урожай было крайне сложно сохранить, а копчение позволяло добавлять ингредиент в блюда в течение долгого времени.

Источник: журнал «Люблю готовить!»