Рецепт воздушного бисквита

Кулинарная азбука:

Бисквит – универсальная основа для рулетов, тортов и печенья. Летом мы предпочитаем десерты максимально легкие, поэтому предлагаем тебе взять на вооружение рецепт воздушного бисквита. Такую выпечку хорошо подать с шариком ванильного мороженого и клубникой! 

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

Фото: Fotolia

• 2 яйца
• щепотка соли
• 100 г сахара
• 180 г просеянной муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• 1 чайн. ложка тертой цедры лимона
• 100 мл оливкового масла
• 2 стол. ложки белого десертного вина
• 3-4 стол. ложки молока
• 2 чайн. ложки сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца аккуратно разделить на желтки и белки. В большой миске белки взбить миксером со щепоткой соли до состояния крепкой пены, небольшими порциями добавляя сахар.

2. В миску со взбитыми белками всыпать муку с разрыхлителем, подмешать желтки, цедру лимона, оливковое масло, вино и молоко.

3. Нагреть духовку до 180°. Выложить массу в выстланную бумагой для выпекания форму, лопаткой аккуратно разровнять поверхность и выпекать 35-40 мин до золотистого цвета. Дать остыть. Выложить из формы, посыпать сахарной пудрой и нарезать порционными кусочками.

Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

Чтобы твой бисквит получился безупречно нежным и пышным, хотим поделиться нашими маленькими секретами:

● Белки от желтков следует отделять тщательно, ни в коем случае их не перемешивая.

● Для приготовления бисквитного теста не используй алюминиевую посуду, чтобы тесто не потемнело.

● Заполняй форму тестом только наполовину (оно поднимется при выпекании).

● В течение 15-20 мин выпекания дверцу духовки открывать не следует, иначе изделие не получится воздушным.

● Если ты хочешь, чтобы бисквит был более рассыпчатым, часть муки замени крахмалом.

● Чтобы бисквит был пышным, готовое изделие не следует сразу вынимать из духовки.

● Перед нарезанием и подачей на стол дай бисквиту отстояться 4-6 ч при комнатной температуре.

Фото: Fotolia

Освоив азы приготовления бисквитного теста, смело приступай к созданию шедевров кондитерского искусства. Читай рецепты июньского номера журнала «Лиза. Приятного аппетита!» и готовь разные лакомства, в том числе  бисквитный рулет с кремом и шоколадом. Ожидается домашнее торжество? Торт «Розовый букет» поразит воображение всех гостей без исключения!