Блюдо сезона: вареники с творогом и черемшой

Тонкости домашней кухни:
Спеши использовать черемшу в весеннем меню, ведь эта ароматная витаминная травка хороша в блюдах всего лишь пару месяцев в году – с марта по май. Добавляй черемшу (медвежий лук) в салаты, супы-пюре, соусы. Предлагаем также взять на заметку рецепт пикантного, очень простого блюда, где используется удачное сочетание творога и медвежьего лука. Приготовь

Фото: Позднухов Дмитрий /ЦФА «Бурда»

ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ И ЧЕРЕМШОЙ

Для этого ПОНАДОБИТСЯ:

На 4 порции:

• 250 г ржаной муки
• 120 г пшеничной муки
• соль
• 2 яйца
  

  Фото: Fotolia

• 4 стол. ложки растительного масла
• 400 г черемши
• 1 луковица
• 3 стол. ложки сливочного масла
• 250 г творога
• 10 стол. ложек сливок
• молотый черный перец
• тертый мускатный орех

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фото: Fotolia

1. В миске смешать оба сорта муки, добавить 1 чайн. ложку соли, вбить яйца, влить растительное масло и 5 стол. ложек воды и замесить тесто. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и оставить на 15 мин.
2. Для приготовления начинки черемшу ополоснуть, положить в большую кастрюлю, залить небольшим количеством воды и оставить на 2 мин. Затем воду слить, промыть черемшу холодной водой и крупно порубить.
3. Лук очистить и мелко порубить, припустить на сковороде с 1 стол. ложкой сливочного масла (ок. 1 мин).
4. В миске тщательно перемешать 200 г творога с 4 стол. ложками сливок, добавить лук и черемшу. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
5. Тесто тонко раскатать, вырезать 12 кружков диаметром 10 см и выложить в центр каждого начинку. Сформовать вареники и варить их в кипящей подсоленной воде ок. 5 мин. Откинуть на сито, обвалять в 2 стол. ложках размягченного сливочного масла, поперчить.
6. Вареники разложить в порционные тарелки. Оставшийся творог смешать со сливками и выложить в тарелки к вареникам. По желанию посыпать рубленой черемшой или укропом.

● Часть черемши в начинке можно заменить укропом!

Творог – продукт замечательный во всех отношениях. Он прекрасно сочетается с разными видами зелени (петрушкой, укропом, шпинатом) и с целым рядом других продуктов. Хочешь рецепт коронной закуски? Спеши приобрести апрельский номер журнала «Лиза. Приятного аппетита!» и узнай, как приготовить хрустящие рожки из слоеного теста с начинкой из тертой моркови и творога!