Запеченные фаршированные баклажаны

О пользе овощей знают все. Так почему бы не приготовить настоящую витаминную бомбу — запеченные баклажаны с овощами, сыром и мясом? Тем более, что это блюдо — такое сытное, вкусное и красивое!

Время приготовления – 60 минут

4 порции

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Фарш свиной — 500 г
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Помидоры черри — несколько штук
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Плавленый сыр «Весела Корівка» «Томатный» с прованскими травами — 1 уп.
• Специи, зелень — по вкусу

 Способ приготовления:

Баклажаны помыть, разрезать пополам, удалить середину, посолить и оставить на 15 мин., чтобы из них вышла горечь. Мякоть баклажанов мелко порезать и обжарить на растительном масле.

Добавить на сковородку фарш, посолить и жарить еще несколько минут.

Репчатый лук очистить, измельчить и тоже добавить в сковородку.

Когда блюдо уже почти готово — добавить специи, томатную пасту, порезанный небольшими кусочками сыр, перемешать и оставить на небольшом огне на 2—3 мин (помешивая).

Половинки баклажанов без мякоти выложить на противень. На каждую половинку баклажана положить по кусочку сливочного масла, начинить фаршем и сверху положить помидоры черри.

Поставить противень с фаршированными баклажанами в духовку и запекать до готовности. Достать из духовки, посыпать зеленью и подавать на стол.