Кое-что о манке. Манные клецки: рецепт

Тонкости домашней кухни:

Манка — продукт, который еще раз доказывает, что даже из самых простых ингредиентов можно приготовить замечательные блюда! Из манной крупы получаются вкусные манные булочки, оладьи, пудинги и запеканки. В некоторые рецепты манную крупу добавляют для вязкости.

√ Манная крупа из мягких сортов пшеницы используется для приготовления манной каши, поскольку такая крупа быстро и хорошо разваривается.

√ Манная крупа из твердых сортов пшеницы темнее и более клейкая. Она идеальна для приготовления запеканок и кнедлей (они же клецки, галушки, ньокки…).

Бульон с манными клецками — австрийская классика. Вот как можно легко приготовить КЛЕЦКИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ.

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

• 40 г сливочного масла
• соль
• тертый мускатный орех
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• 100 манной крупы из твердых сортов пшеницы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Размягченное сливочное масло взбить с солью и тертым мускатным орехом. Добавить яйцо, яичный желток, 1 стол. ложку холодной воды и крупу. Все тщательно перемешать до получения однородной массы и оставить на 10 мин.
2. С помощью двух столовых ложек сформовать клецки. Клецки варить в кипящем бульоне 25 мин.

Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

● Классическим манным клецкам можно придать новый, оригинальный вкус. Для этого в массу из манной крупы добавь на выбор 2 стол. ложки тертого сыра, 1 стол. ложку мелко рубленой ветчины, 1 стол. ложку рубленой зелени или 3 мелко нарезанных и обжаренных на сливочном масле шампиньона.

Как сварить говяжий бульон-консоме, читай здесь!

В качестве добавок для первого блюда хорошо использовать также омлет, ньокки, домашнюю лапшу. Все это ты можешь приготовить своими руками по рецептам мартовского номера журнала «Лиза. Приятного аппетита!»