Осваиваем блюда из кукурузной муки: кукурузный хлеб с сыром

Тонкости домашней кухни:

Тебе по вкусу кукурузные палочки и хлопья? Почему бы самой не приготовить из кукурузной муки блюда с характерным чуть сладковатым вкусом и тонким ароматом? Употребление кукурузной муки имеет ряд преимуществ:

Фото: Fotolia

● В кукурузной муке много клетчатки, а вот глютена такая мука содержит в минимальных количествах. Поэтому с точки зрения тех, кто соблюдает безглютеновую диету, кукурузная мука – продукт просто бесценный. Кроме того, употребление ее снижает уровень холестерина, не приводит к образованию лишнего веса.

● Из кукурузной муки готовят самостоятельные блюда, ее добавляют в тесто в комбинации с другими видами муки, используют для приготовления гарниров к мясу, овощным и рыбным блюдам.

● Разнообразные блюда из кукурузной муки стали неотъемлемой частью традиций не только американской, но и азиатской, и европейской кулинарии. Стоит взять на заметку, что кукурузная мука идеально сочетается с сыром! Грузинские лепешки мчади с сулугуни, итальянская полента с горгонзолой, молдавская мамалыга с брынзой – вот немногие тому примеры.

● Комбинирование разных видов муки дает прекрасный результат. Мука с высоким содержанием глютена (хлебопекарная, чаще всего, пшеничная или ржаная) обеспечивает пышность выпечки, а кукурузная мука привносит оригинальную вкусовую нотку и придает рассыпчатость.

Проверим? Испеки кукурузный хлеб из дрожжевого теста! Все приготовление займет ок. 30 мин.

Кукурузный хлеб с сыром

ПОНАДОБИТСЯ:

Фото: Fotolia

• по 150 г пшеничной и кукурузной муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1/4 чайн. ложки молотого острого перца
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 125 г сливочного масла
• 10 г сливочного масла для смазывания формы
• 125 г тертого пармезана
• 1/4 чайн. ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку нагреть до 180°. Форму для выпекания смазать маслом. 125 г сливочного масла растопить и дать немного остыть.
2. Яйца разболтать с молоком, добавить растопленное масло и перемешать.
3. В глубокой миске соединить оба вида муки, добавить дрожжи и соль. Тонкой струйкой влить молочную смесь и вымесить гладкое однородное тесто. Подмешать тертый пармезан.
4. Перелить тесто в форму и выпекать ок. 20 мин. Перед подачей на стол дать хлебу остыть при комнатной температуре.

Как из кукурузной муки приготовить поленту — знаменитое итальянское блюдо, читай в мартовском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!» В рубрике «Вкусная диета» опубликован рецепт поленты с капустой и грибами!