Курица в соусе сациви

Для приготовления этого грузинского блюда выбирай домашнюю птицу. Будет вкуснее!

Рецепт от участницы 4-го сезона кулинарного

талант-шоу «МастерШеф» на телеканале СТБ,

Татьяны Катерновской

Необходимые ингредиенты на 6 порций:

•  1 курица весом около 1,5 кг
• соль по вкусу
• горошины черного перца по вкусу
• лавровый лист
• 250 г репчатого лука
• 25 г чеснока
• 100 г сливочного масла
• 30 г муки
• 300 г грецких орехов
• 100 г зелени (укроп, петрушка)
• 2 желтка
• 1,5 стол. ложки уксуса
• зерна граната для украшения

Инструкция по приготовлению:

1. Курицу вымыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и добавить черный перец по вкусу, положить лавровый лист и варить 30 мин. Затем вынуть курицу из бульона, бульон сохранить.
2. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле, затем добавить 100 мл куриного бульона и муку. Получившуюся массу еще раз развести бульоном и варить 2–3 мин при постоянном помешивании. Снять с огня.
3. Приготовить соус: грецкие орехи измельчить блендером в крупную крошку, смешать с мелко нарезанной зеленью, сырыми желтками, уксусом.
4. В смесь на сковороде осторожно влить ореховый соус, варить 5 мин при постоянном помешивании. Получившийся соус сациви снять с огня.
5. Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать кусочками. Положить в соус и поставить на 5 мин томиться на малом огне. Готовое блюдо украсить зернами граната. Курицу в соусе сациви можно есть как горячую, так и холодную.

Время:  40 мин