Как приготовить вкусный шашлык

Согласись, майские праздники просто предназначены для того, чтобы наконец-то выбраться на пикник и на весело потрескивающих в мангале углях приготовить  мясо. Бери на заметку  советы «Лизы», и твой шашлык получится умопомрачительно вкусным!

Фото: Thinkstock/photobank.ua

• Если ты хочешь, чтобы шашлык получился сочным, покупай свежее, но не парное мясо. Цвет свинины должен быть розовым, а говядины и баранины – красным.
• Готовить на открытом огне лучше всего ошеек или окорок, однако последний может получиться жестковатым.
• Чтобы мясо хорошо промариновалось и прожарилось, толщина каждого кусочка не должна превышать 2,5 см.
• Не стоит мариновать шашлык в алюминиевой посуде. Окись алюминия испортить вкус мяса.
• Мариновать шашлык нужно минимум 12 часов в холодильники или 4-5 часов при комнатной температуре.
• Знатоки шашлычного дела не советуют солить мясо перед приготовлением. Из-за соли из него выделяется слишком много соли, и шашлык получается сухим.
• Для приготовления птицы используй не шампуры, а решетку.
• Нанизывай мясо на шампур вдоль волокон. Кусочки шашлыка не должны касаться друг друга – их необходимо чередовать с кольцами лука либо ломтиками овощей.
• Ни в коем случае не готовь мясо на дровах из сосны, пихты, клена, тополя, осины, ивы и ольхи – блюдо получится невкусным. Для жарки шашлыка подходит яблоня, слива, груша, вишня, абрикос, а также дуб, береза и липа. Идеальное расстояние между углями и мясом – 15 сантиметров.
• Во  время приготовления поливай шашлык остатками маринада. Старайся не переворачивать мясо слишком часто – оно может пересохнуть.