Пирожные с малиной и простоквашей

Воздушные пирожные с малиной и простоквашей имеют не только эффектный вид и нежную текстуру, но и неповторимый вкус. Лакомство для настоящего гурмана!

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

• 125 г пшеничной муки;
• 25 г крахмала;
• 1 столовая ложка (с горкой) какао
• 3 чайных ложки (без горки) разрыхлителя теста
• 100 г сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара
• 60 г мягкого сливочного масла или маргарина;
•  3 яйца.

Для начинки:

• два пакетика желатина
• 1 лимон;
• 900 г простокваши;
• 150 мл воды;
• 150 г сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара
• 400 мл охлажденных сливок 30% жирности;
• 250 г малины;
• 60 г малинового варенья.

Инструкция по приготовлению:

1. Смешай муку с крахмалом, какао, разрыхлителем и просей в миску. Добавь  остальные ингредиенты для теста и взбивай их миксером сначала на низкой, а потом на высокой скорости в течение 2-х минут до образования гладкого теста.
2. Тесто выложи в смазанную жиром разъемную форму для выпекания (диаметр 28 сантиметров) или на противень размером 25 на 25 сантиметров. Выпекай в разогретой до 200 градусов электродуховке 30 минут.
3. Корж вынь из формы и дай ему остыть. Затем выложи корж на дно формы и закрепи вокруг очищенные края формы.
4. Желатин замочи на 10 минут в 150 мл воды. Затем подогрей до 60 градусов при непрерывном помешивании до полного растворения.
5. Смешай простоквашу с сахаром, ванильным сахаром, натертой на терке цедрой и свежевыжатым соком лимона.
6. Желатин взбей венчиком с 4-мя столовыми ложками простокваши, затем смешай с остальной массой.
7. Когда масса из простокваши начнет загустевать,  взбей сливки в тугую пену, осторожно введи в массу и полученную смесь распредели поверх основы из теста. Малину выложи сверху и поставь пирог на 3 часа в холодильник.
8. Малиновое варенье доведи до кипения, нанеси на ягоды в виде нитей или клякс и дай остыть. Сними края формы и разрежь изделия на порционные кусочки.