Яблочный пирог с миндальным кремом

Начинается время яблок, и его надо использовать на полную! Если шарлотки уже давно превратились для тебя в дежурное блюдо, и теперь хочется чего-нибудь эдакого, то вот рецепт как раз для тебя. Конечно, с этим пирогом нужно повозиться чуть дольше, но каков будет результат! Это настоящий праздник вкуса!

Fotolia

Ингредиенты: 3 сладких яблока (лучше всего брать «Голден»), 500 г муки, 200 г миндальной муки, 100 г сахара, 180 г сахарной пудры, 425 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 2 ст. л. молотой корицы

Приготовление

• Для теста смешать пшеничную муку и 60 г миндальной муки, 300 г сливочного масла, сахарную пудру и половину пакетика ванильного сахара. Добавить два яйца. Тщательно вымесить тесто и выложить его на противень. Разровнять в форме круга радиусом около 30 см. Выпекать до полуготовности при 170 градусов в течение 5–7 мин.
• Яблоки разрезать на восемь долек, посыпать корицей и запекать в духовке 2-3 мин при 170 градусах, затем перевернуть (можно еще посыпать корицей) и запекать еще пару минут.
• Для крема взбить оставшийся сахар и 125 г сливочного масла, затем добавить 2 яйца, 25 г миндальной муки и оставшийся ванильный сахар. Тщательно взбить до получения однородной кремовой массы.
• На корж вложить миндальный крем, разровнять, сверху распределить яблоки. Выпекать в духовке при 170 градусах до золотистой корочки (примерно 5 мин).