31.03.2025
1 апреля: как возник День смеха и лучшие поздравления с этим праздником
С ароматным маслицем, да еще и с лучком соленая селедочка ― любимая закуска многих. Удобный вариант вкусной рыбки ― пресервы. Так удобно, открыть баночку и блюдо уже готово к употреблению!
Shutterstock
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Как выбрать качественный бифидойогурт?
Температурный режим
Пресервы ― универсальный продукт — отборные кусочки рыбки в самых разнообразных заливках можно употреблять сразу после вскрытия. Только в отличие от обычных жестяных консервов пресервы продаются в пластиковых коробочках и не проходят стерилизацию. Поэтому условия хранения — один из важных факторов, который важно соблюдать, а также учитывать при покупке продукта.
При покупке стоит обратить внимание, в каких условиях хранятся пресервы и соблюдаются ли правильные условия хранения продукта. Максимальный срок пресерв недолгий, — полгода при -3…60С, а после вскрытия и того меньше — 48-72 часа при 2…70С.
Гистамин
Fotolia
Почему так важны соблюдения норм? В пресервах может быть гистами — вещество, повышенное содержание которого служит причиной пищевых отравлений, включая приступы головной боли, тошноту, изменения кровяного давления и учащение сердцебиения. Накопление гистамина в рыбе, особенно это характерно для тунца, скумбрии, лосося, происходит при нарушениях температуры и сроков хранения!
Сорбент и Ко
Не многим известно — для изготовления пресервов часто используют мороженую, засоленную или даже копченую рыбу, сообщил нам руководитель Центра независимых экспертиз “Тест” — Валентин Безрукий. Поэтому для сохранности продукта в него добавляют консерванты ― сорбиновую, бензойную кислоту или их соли.
Сорбинтовая кислота (Е200) — мощнейший консервант, обладающий антибактериальными свойствами, помогает продукту дольше оставаться «свежим» и привлекательным». Ученые уверяют — данная кислота не является концерогеном, но может вызвать аллергические реакции. Люди, которые употребляют продукты с высоким содержанием Е200, могут испытывать проблемы с нервной системой.
Shutterstock
Бензойная кислота (Е210) – природное вещество, которое содержится в ряде ягод: клюква, черника, брусника.
Консервант Е210 хорошо усваивается человеческим организмом и взаимодействует с белковыми соединениями, образуя кислоту, которую организм выводит почками. Главное — количество не должно превышать 5мг/кг, иначе кислота негативно влияет на состояние почек и печени.
Также важно знать: никогда не стоит покупать рыбу рыхлой консистенции, с наличием косточек. А после вскрытия продукции вкус не должен быть излишне соленым, с горечью и неприятным послевкусием. Кстати, замариновать сельдь легко в домашних условиях. Подробности в видеосюжете!
Автор: Все буде добре
Источник: YouTube
ЧИТАЙ ЕЩЕ:
Поделись с друзьями полезным!
