Рецепт домашнего кетчупа

Фото: Richard Gillin

Обожаешь мясо или спагетти с кетчупом? Знаешь отделы супермаркетов, где продаются баночки с соусами и кетчупами, как свои пять пальцев?

Попробуй приготовить домашний кетчуп – гарантируем, что за магазинным соусом ты уже не вернешься. Во-первых, это безумно вкусно, а во-вторых, в твоем соусе точно не будет консервантов и вредных добавок.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. сахара
• 150 мл красного винного уксуса
• 100 мл воды
• 4 веточки гвоздики
• 1/2 ст. л. сушеного красного перца
• 2 лавровых листа
• 1/2 ст.л. черного перца горошком

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры очистить от кожуры и нарезать крупными кусками.
2. Поместить в кастрюлю лук, чеснок и помидоры, добавить воду и 50 мл уксуса и поставить на средний огонь. Проварить 40-45 минут, постоянно помешивая, до превращения овощей в кашицу.
3. В другую посуду вылить оставшийся уксус, всыпать черный и красный перец, гвоздику и лавровый лист и потушить на маленьком огне 10 минут. Снять с огня и отставить в сторону.
4. Тушеные помидоры взбить в блендере и пропустить получившуюся массу через сито, чтобы отделить зернышки и остатки кожуры.
5. Переложить помидорную массу назад в кастрюлю, добавить сахар и уксус. Все время помешивая, довести до кипения на среднем огне. Продолжая перемешивать, готовить до загустения массы. Консистенция соуса по густоте должна напоминать готовый кетчуп. В конечном итоге должно получиться примерно 500 мл соуса.
6. Готовый кетчуп снять с огня, посолить и перемешать.
7. Длительно хранить домашний кетчуп можно в стерилизованной стеклянной посуде.