Блюда из печенки – еда для гурманов. Чтобы ее правильно приготовить необходимо чутье опытного повара. Она просто великолепна с яблоками, гарнируемая картофелем, или с гречкой как начинка для птицы. Пробуем, и результат превзойдет все ожидания!

Говяжья печенка с картофельным пюре и жареными яблоками

ПОНАДОБИТСЯ:

• На 4 порции:
• 3 луковицы
• 800 г говяжьей печенки
• 3 стол. ложки оливкового масла
• 1 кислое яблоко
• 1 пакетик картофельного пюре (на 4 порции)
• соль
• молотый черный перец
• салатные листья для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук очистить и нарезать очень тонкими кольцами. Печенку вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем освободить от пленки, грубых частей, нарезать тонкими полосками, обжарить в оливковом масле и выложить в теплое место.
2. В сковороду с оставшимся жиром положить лук, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 мин. Яблоко очистить и, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками. Добавить к луку и тушить вместе на маленьком огне еще 5 мин.
3. Тем временем приготовить картофельное пюре, как указано на упаковке. Печенку посолить и поперчить. Выложить к луку с яблоком и слегка разогреть. Разложить по тарелкам вместе с картофельным пюре и украсить листьями салата.

Печеночный жюльен

ПОНАДОБИТСЯ:

• На 2 порции:
• 250 г куриной печенки (лучше не замороженной, а охлажденной)
• 2 средние луковицы
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 200 г майонеза
• 2 стол. ложки тертого сыра
• соль
• молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Печенку разморозить при комнатной температуре (если размораживать в воде, ее сложно будет после этого «собрать»). Быстро ополоснуть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Дать воде полностью стечь.
2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Печень разрезать на маленькие кусочки. В сковороде распустить сливочное масло и пассеровать в нем сначала лук до прозрачности, затем добавить печенку и обжарить ее до изменения цвета.
3. Печенку с луком поперчить по вкусу и посолить (но только не сильно, так как печенка будет заливаться майонезом, который уже содержит соль).
4. Духовку нагреть до 200°. Обжаренную с луком печенку выложить в огнеупорную форму (лучше — в маленькие порционные формочки, и прямо в них после запекания подать блюдо на стол). Посыпать сверху тертым сыром. Залить майонезом (его можно взять меньше, чем указано в ингредиентах, тогда блюдо будет менее калорийным) и поставить в предварительно нагретую духовку.
5. Запекать, пока на поверхности не образуется золотистая корочка. Готовое блюдо вынуть из духовки и сразу подать на стол в качестве горячей закуски или второго блюда, отварив на гарнир картофель.
   

Фаршированная курица с печенкой

ПОНАДОБИТСЯ:

• На 5 порций:
• 1 курица (весом около 1,5 кг)
• 1 стакан вареной гречки
• по 300 г грибов и куриной печенки
• 2 луковицы
• 1 стол. ложка растительного масла
• 100 г сливочного масла
• соль
• молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук и грибы нашинковать и обжарить в растительном масле вместе с печенкой, нарезанной кусочками. Посолить и поперчить, перемешать с гречкой и сливочным маслом.
2. У курицы срезать крылья, сделать разрез по грудке и аккуратно снять мясо с костей, не повредив кожу. Посолить и поперчить тушку снаружи и внутри.
3. Нафаршировать тушку и зашить, прихватывая кожу и мясо. Завернуть в смазанную маслом фольгу и запекать 40 мин при 230°.
   

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Топ-3 оригинальных блюд из тыквы

Лодочки из баклажанов с кускусом, помидорами и сыром ВИДЕО