Блюда, приготовленные по нижеследующим рецептам, не только позволят вам разнообразить обыденное меню, но и станут отличным дополнением к праздничному столу или неожиданному визиту гостей.

Голубцы «Семейные»

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 кочан капусты
• 1/3 стак. риса
• 500 г куриного или индю­шиного филе
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1,5 стак. томатного сока
• 1 пучок укропа или пет­рушки
• соль, перец, молотая паприка по вкусу
• 2 лавровых листа
• растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке. Вместе обжарить на разогретом растительном масле. Приправить сладкой паприкой. Половину отложить.
2. Рис отварить до полуготовности. Укроп или петрушку вымыть и порубить.
3. Филе вымыть, крупно нарезать и пропустить через мясорубку. Добавить рис, укроп или петрушку, половину обжаренных овощей, соль, перец и хорошо перемешать.
4. В сковороду с оставшимися обжаренными овощами влить томатный сок, посолить, довести до кипения и уваривать примерно
   5–8 мин.
5. У капусты снять верхние листья, вырезать кочерыжку, кочан разобрать на листья, срезать утолщения. На листья выложить фарш, сформовать голубцы.
6. Голубцы выложить в сотейник. Добавить лавровый лист, влить томатный сок с овощами. Затем влить столько воды, чтобы голубцы были покрыты полностью. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности.
7. Подать голубцы на стол горячими, полив томатным соусом, в котором они туши­лись. По желанию можно подать сметану.

Рулет из слоеного теста со шпинатом

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 листа (500 г) слоеного бездрожжевого теста
• 2 яичных желтка
• 1 ст. л. тмина
• Для начинки:
• 100 г молодого шпината
• 3 яйца
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• соль
• перец
• растительное масло
• Для украшения:
• зелень укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и мелко нарезать.
2. Шпинат промыть холодной водой, хорошо обсушить кухонным полотенцем и нарезать полосками.
3. Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать мелко и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Добавить шпинат и готовить под крышкой около 7 мин.
4. Выложить содержимое сковороды в миску, остудить. Затем добавить нарезанные яйца, посолить, поперчить и перемешать.
5. Лист теста слегка раскатать, разложить поверх него половину подготовленной начинки, сформовать рулет. Так же приготовить второй рулет.
6. Рулеты смазать взбитыми желтками и посыпать тмином.
7. Переложить рулеты на выстланный бумагой для выпекания противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 °С. Выпекать около 20 мин до зарумянивания.
8. Остывшие рулеты нарезать порционно, выложить на блюдо и украсить зеленью укропае.

Фаршированная щука с авокадо

ПОНАДОБИТСЯ:

• свежая или замороженная щука весом 1–1,5 кг
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для смазывания
• Для начинки:
• 2–3 листа нори
• 1 авокадо
• 1 вареная морковь
• 150 г белого хлеба
• 50 мл молока
• 2 вареных яйца
• Для украшения:
• вареная морковь
• лимон
• руккола
• консервированные помидоры
• майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбу очистить от чешуи, вырезать жабры. Сделать неглубокие надрезы вдоль жабр, отогнуть голову рыбы вверх и удалить внутренности.
2. Аккуратно отделить кожу острым ножом, оставляя немного мякоти.
3. Возле хвоста перерезать хребет. Мясо отделить от костей. Внутреннюю сторону щучьей кожи натереть солью и перцем, вывернуть кожу обратно.
4. Хлеб замочить в молоке на 5–7 мин, затем отжать. Яйца отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. Вареную морковь также натереть на терке.
5. Мякоть рыбы пропустить через мясорубку. Мякоть авокадо нарезать маленькими кубиками. Смешать авокадо и рыбный фарш, выложить на лист нори. Свернуть колбаской.
6. Тертую морковь перемешать с яйцами и хлебом, выложить на второй лист нори, также плотно свернуть колбаской.
7. Аккуратно вложить колбаски в щучий «чулок», не набивая его туго.
8. Смазать рыбу растительным маслом. Выложить на фольгу и плотно завернуть.
9. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 1 ч. Дать остыть в фольге.
10. Готовую рыбу нарезать крупными кусками, выложить на блюдо. Украсить зеленью, овощами, ломтиками лимона и майонезом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Мини-пиццы «Вива, Италия!» Мастер-класс

Хит сезона: Арбуз & Дыня