Если вы любите блюда из овощей, то эти рецепты однозначно вас заинтересуют. С их помощью приготовить легкий витаминный ужин приятно и просто! Рекомендуем.

Ароматное соте

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 цукини
• 4 сладких перца
• 1 луковица
• 2 баклажана
• 3 зубчика чеснока
• соль, специи по вкусу
  раст. масло для жаренья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить 20 мин. Затем промыть.
2. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, мякоть нарезать кусочками. Лук нарезать полукольцами, цукини – кружочками.
3. Баклажаны обжарить на раст. масле. Посолить и приправить специями. Выложить на бумажное полотенце, остудить.
4. Отдельно обжарить на раст. масле и остальные овощи. Остудить.
5. Цукини, перец, баклажаны, лук соединить в салатнике. Добавить измельченный чеснок и хорошо перемешать.
6. Перед подачей на стол можно украсить салат свежей зеленью.

Овощное рагу

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 3–4 картофелины
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 3–4 зубчика чеснока
• 1/2 кабач­ка
• 1 помидор
• 1/4 кочана капусты
• 5 ст. л. раст. масла
• 1/2 пучка зелени петрушки
• соль, молотый черный перец по вкусу
• Для украшения:
• зелень укропа
• мята
• вареная морковь

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель, морковь, лук и чеснок очистить. У сладкого перца удалить семена, у капусты снять верхние листья.
2. Картофель и кабачок нарезать кубиками среднего размера, морковь, сладкий перец, лук и капусту – соломкой, помидор –
   мелкими кубиками. Зелень петрушки и чеснок измельчить.
3. В сковороде разогреть раст. масло и обжарить картофель до полуготовности. Добавить к картофелю морковь и тушить под крышкой 3–4 мин. Затем добавить сладкий перец и лук, готовить еще 2–3 мин.
4. Выложить в сковороду к овощам кабачок и чеснок, тушить 2 мин. Затем посолить, поперчить, добавить капусту, помидор и зелень. Накрыть крышкой и дать протомиться еще 2–3 мин.
5. Готовое рагу выложить в тарелку, украсить морковью и зеленью.

Овощи со сметаной

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 500 г молодого картофеля
• 1 кабачок
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 помидора
• 50 г сливочного масла
• оливковое масло
• 50 г сметаны
• зелень
• соль
• 2 ст. л. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель вымыть, обсушить и запечь до готовности в духовке. Остудить, очистить, полить растопленным сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.
2. Кабачок вымыть, очистить, нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Для овощного соуса лук и помидоры мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Овощи соединить и обжарить вместе на оливковом масле до мягкости, посолить.
4. Кабачок выложить на тарелку, полить соусом и сметаной, украсить зеленью. Подать на стол с картофелем.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Едем на природу! 3 рецепта для трапезы под открытым небом

Топ-3 горячих блюд