Рецепты из красной рыбы: карпаччо из лосося

Это блюдо в 1950 году придумал известный ресторатор Джузеппе Чиприани. И назвал он его в честь Витторе Карпаччо – живописца эпохи Возрождения

Рецепт от участницы 4-го сезона кулинарного

талант-шоу «МастерШеф» на телеканале СТБ,

Виктории Кушнир

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

• 500 г филе лосося
• 2 апельсина
• 2 лимона
• 3 стол. ложки соевого соуса
• 1 чайн ложка базилика
• 1 чайн. ложка смеси итальянских трав
• 100 г пармезана
• 10 помидоров черри

Инструкция по приготовлению:

1. Филе лосося промыть, обсушить, нарезать тонкими длинными ломтиками, посыпать базиликом и итальянскими травами.
2. Выложить ломтики лосося в любую удобную посуду с высокими краями для того, чтобы замариновать их. Выжать в отдельную мисочку сок из апельсинов и лимонов, добавить в нее соевый соус, перемешать. Залить приготовленным маринадом ломтики лосося, поставить блюдо в холодильник минимум на 1ч.
3. Натереть пармезан на мелкой терке. Помидоры черри вымыть, обсушить и разрезать на половинки. Выложить ломтики лосося на 4 плоские тарелки, присыпать тертым пармезаном и украсить половинками помидоров черри.

Время:  15 мин