Існує безліч великодніх рецептів, але серед них мало які можуть похвалитися особливістю, зюминкою. Пропонуємо тобі рецепт паски з шафраном — такої ароматної та смачної ти ще ніколи не куштувала.
Пасхи паска із шафраном та мускатним горіхом стане класичною стравою у вашій батьківщині, гарантуємо! Вона легко та відносно швидко готується – а на аромат за рецептом до тебе прийдуть навіть сусіди. :)
Шафранова паска: пасхальний рецепт
Це класичний рецепт паски, відомий вже багато поколінь — тож не переживай, за умови дотримання покрокового рецепту пасочки вийдуть неперевершеними!
Потрібно:
Для опарі:
- 250 г борошна
- 100 г живих дріжджів (або 1-2 пакетики сухих)
- 1,5 скл. молока
Для тіста:
- 1-1,2 кг борошна
- 300 г вершкового масла
- 1 ч. л. солі
- 10 яєць
- 1 скл. сахару
- 0,5 ч. л. мускатного горіху
- 1 ч. л. настоянки шафрану чи сухого порошку
- по 100 г зюм та кураги
Для глазурі:
- 5 білків
- 1 скл. цукрової пудрі
- 1 ст. л. лимонного соку
- кондитерська посипка
Важливі уточнення за рецептом
Якщо у тебе виникнути будь-які питання у процесі повтору нашого рецепту, не стежися — пиши їх у коментарях, ми постараємося вчасно відповісти! Ну а тут розповімо про найпоширеніші нюанси, які пані може не врахувати:
- Для рецепту паски традиційно використовують свіжі дріжджі з максимально новою датою виготовлення. Це забезпечить добре підняття тесту. Якщо живих тобі не дістати, перерахуй дозування на сухі дріжджі за схемою 1:3 — то ти зможеш зрозуміти, скільки пакетиків тобі знадобиться.
- Якщо ти не вживаєш молоко, його в рецепті можна легко замінити на кефір - все також виходить чудово.
- Популярна міра «стакан» має класичний об'єм у 250 грамів.
- Важливо для пасхальної паски використовувати кращу муку найвищого ґатунку. Залежно від якості тобі може знадобитися від 1 до 1,2 кг (чим краща мука, тим менше її піде на тісто).
- У жодному разі не роби тісто дуже тугим! Якщо з вказаної кількості інгредієнтів воно виходить трохи глевким і буде чіплятися до пальців, вимішуй його ложкою та накладай по третині у формочки для пасків.
- Пам'ятай, що для приготування паски всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Для цього вийми їх з холодильника за 3-4 години до початку процесу приготування.
Приготування:
1. Для опари дріжджі розвести у теплому молоці. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати, накрити і поставити в тепле місце на 1 годину. Про готовність посвідчати збільшення об'єму та бульбашки на поверхні опари.
2.Різинки та курагу тщательно вимити та обсушити паперовим рушником. Курагу нарізати.
3. Яйця розтерти з цукром та влити в опару. Додати сіль, шафран та мускатний горіх. Добре вимішати і по ложці додавати просіяне борошно. Замішати тісто, в кінці додати нагріти олію, изюм та курагу. Накрити тесто та поставити на 1-2 рік у тепле місце без протягів.
4. Коли тісто збільшиться у два-три рази, обімни його, розділи на кусочки та виклади у форми, заповнюючи шкіру на третину висоти. Залиш на годин у формах, аби тісто знову добре піднялося.
5. Змаж верх тесту у формах збитим яйцем, аби вийшла гарна рум'яна кірочка. Тепер можна ставити паски в духовку! Її слід наперед нагріти до 180 °С. Випікай пасочки 50-60 хвилин.
6. Для глазурі збити білки з цукровою пудрою та лимонним соком. Прикрасити трохи вистиглі паски глазур'ю. Додати кондитерську присипку, готові прикраси чи сухофрукти за смаком.
Щасливої Пасхи та смачної паски!
Сподобався рецепт? Додавай до закладки та ділися з друзями в соціальних мережах!
Fotolia
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
