Кабачкова ікра не лише смаколик, улюблений багатьма, але і неймовірно корисний дієтичний продукт, який значно збагатить твій організм. Чим же така корисна кабачкова ікра? Як її приготувати? Які рецепти найкращі? Дізнайся у нашій статті!
Зміст:
- Корисні властивості кабачкової ікри
- Як приготувати кабачкову ікру
- Кабачкова ікра на зиму
- Кабачкова ікра з майонезом
- Кабачкова ікра зі сладким перцем
- Ікра з кабачків та баклажанів
- Кабачкова ікра у мікрохвильовці — як приготувати
- Кабачкова ікра в мультиварці.
Кабачкова ікра вже давно відома дієтологам як неймовірно корисний продукт. Вона малокалорійна і прекрасно засвоюється організмом. У кабачках міститься безліч корисних мікроелементів, таких як мідь і залізо, фосфор і натрій, велике кількість органічних кислот і вітамінів В і С.
Корисні властивості кабачкової ікри
Вітамін С, що також міститься в ікрі, стимулює роботу шлунка, жовчного міхура, 12-палої кишки, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, корисний при гіпертонії, недокрів'ї, зайвій вазі, серцево-судинних захворюваннях. Оскільки витамин С має протизапальні властивості — кабачок корисний при астмі, остеоартрозі та ревматоїдному артриті, де запалення відіграє велику роль.
У самому кабачку знаходяться фолати, корисні для профілактики гомоцистеїну, а також пектинові речовини (1,7-2%), кількість яких у кілька разів перевищує вміст їх у таких широко поширених овощах, як капуста білокачанна (0,6%) або морква ( 0,5%). Під їх впливом нормалізується стан мікрофлори кишок. Ці речовини захищають слизову оболочку шлунка і кишечника, сприяють їх загоєнню, стимулюють перистальтику кишечника.
Не варто забувати і про інші інгредієнти кабачкової ікри: від моркви та томату в кабачковій ікрі містяться такі корисні для здоров'я речовини, як бета-каротин та лікопін.
pinterest.com
Як приготувати кабачкову ікру
Основні продукти для виготовлення кабачкової ікри: кабачки, морква, лук, томатна паста. Додаються також сіль та спеції. Кабачки для приготування ікри проходять через термічну обробку (у домашніх умовах це може бути відварювання, запікання у духовці або обсмажування).
Інгредієнти (на 4 порції):
- Кабачки 4 штуки;
- Часник 2 зубчики;
- Морква 2 штуки;
- Помідори 3 штуки;
- Соняшникова олія 3 столові ложки;
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Відчисти кабачки від шкірки. Великі кабачки потрібно також звільнити від насіння.
- Поріж кабачки невеликими кубиками, а моркву натрій на крупній тертці.
- У глибоку сковороду налий 1 столову ложку соняшникової олії, виклади кабачки і моркву і додай півсклянки води.
- Поставте на середній вогонь і закрийте кришкою.
- Дрібно поріж помідори.
- Коли кабачки стануть м'якими, додай дві ложки соняшникової олії, помідори. Посолити за смаком і добре перемішати. Туши ще трохи, відкривши кришку.
- В кінці додай дрібно порізаний чеснок. Подавати можна, прикрасивши посіченою зеленню.
Кабачкова ікра на зиму
Кабачкову ікру можна готувати як зі свіжою подачею, так і консервувати на зиму. Тому тобі варто звернути увагу на рецепт легкої консервації, який тобі сподобається і займе гідне місце у зимових запасах.
Складові:
- 2 кг кабачків;
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг болгарського перцю
- 3-4 лукуліні;
- 2 зубки чесноку;
- 2 ст. ложки томатної пащі;
- 1 ст. ложка цукру,
- 1 склянка олії;
- 2 ст. ложки 9% уксу;
- 1 ч. ложка чорного меленого перцю
- 1-2 ст. ложки солі.
Приготування:
- Всі овочі тщательно промийте, очистіть і поріжте на невеликі кусочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки та насіння. Лук теж потрібно дрібно порізати.
- Морква, кабачки та перець пропусти через м'ясорубку.
- У широкій каструлі з товстими стінками спасеруй подрібнений лук.
- Переклади в неї овочеву суміш і на великому вогні доведи до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залий олією і вари на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
- Посолити, поперчити, додати цукор, томат, подрібнений часник, потім добре перемішати і продовжувати варити ще 15-20 хвилин.
- Після цього обов'язково налий уксус, перемішай, наповни ікрою стерилізовані банки і загорни.
- Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або одеялом і залиште до повного охолодження.
Кабачкова ікра з майонезом
Цей рецепт настільки популярний, що іноді ікра просто не доживає до зими і з'їдається одразу після приготування. Звичайно, подібний рецепт підходить тим, хто не боїться калорійної їжі.
Інгредієнти (на 8 порцій):
- Кабачки 3 кг;
- Лук ріпчастий ½ кг;
- Сіль 1 столова ложка;
- Сахар 100 г;
- Томатна паста 500 г;
- Рослинна олія 100 мл;
- Майонез 250 р.
pinterest.com
Приготування:
- Поріж лук кільцями і обжарь.
- Кабачки очисти і пропусти через м'ясорубку разом з обжареним луком.
- Поклади кабачки з цибулею, сіль, цукор та масло за смаком у кастрюлю та вари 1,5 години.
- Після цього додай томатну пасту та майонез і вари ще 30 хвилин.
- Після чого можна розкласти в стерильні банки і закатати на зиму, а можна вжити одразу після приготування.
Кабачкова ікра зі сладким перцем
Цей рецепт - ідеальний варіант для тих, хто любить експериментувати з класичними рецептами. Якщо набридла класична кабачкова ікра і хочеться спробувати що-небудь нове, то наш рецепт доведеться тобі до душі.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Лук 2 штуки;
- Рослинна олія 1 чайна ложка;
- Молоді кабачки 4 штуки;
- Сладкий перець 2 шт.;
- Помідори.
Приготування:
- Поріж соломкою кабачки (3-4 штуки, краще за молоді).
- Обжарити в маслі.
- Потім додай порізаний соломкою лук (1-2 штуки), болгарський перець (1-2 штуки) і в останню чергу - 1-2 помідори або 1-2 чайні ложки томатної пасти.
- Посоли і поперчи за смаком.
- Туш на повільному вогні під кришкою.
Ікра з кабачків та баклажанів
Це вже не просто закуска до основної страви, як звичайна кабачкова ікра, а повноцінна страва, яка чудово підійде на обід чи вечерю.
Інгредієнти (на 6 порцій):
- Кабачки 1 кг;
- Баклажані 700 г;
- Морква 600 г;
- Лук ріпчастий 2 головки;
- Червоний солодкий перець 1 штука;
- Аджика 3 столові ложки;
- Сіль 0,67 чайної ложки;
- Сахар 1 чайна ложка;
- Рослинна олія 2 столові ложки.
pinterest.com
Приготування:
Баклажани, кабачки і моркву вимий і очисти від шкірки. За розміром всі овочі повинні бути приблизно однакові, якщо це не виходити, то найбільші потрібно просто розрізати на частини. Розігрій духовку до 250 градусів і застелить деко фольгою і виклади на нього овочі. Закрийте їх іншим шаром фольги і поставте на верхній рівень духового шафи на 1 годину.
Через годину, овочі переклади в миску і пропусти через м'ясорубку (можна у гарячому вигляді). Готову суміш помістіть у кастрюлю і накрийте кришкою на 5 хвилин. Лук почисти і поріж на дрібні кубики. Розігрій у сковороді масло і обжарити в ньому цибулю до золотистого кольору.
Додай обжарений лук до овочів і перемішати. Потім поставивши кастрюлю на середній вогонь і як тільки закипати, додай аджику і добре перемішай. Після чого додай сіль і цукор.
Готуй ще 5 хвилин на слабкому вогні. Потім дай охолонути у каструлі самостійно. Остигнув ікру можна зберігати в холодильнику.
Кабачкова ікра у мікрохвильовці — як приготувати
Рецепт для тих, хто не хоче довго стоять на печі, але дуже любити кабачкову ікру, щоб відмовлятися від неї. У XXI столітті є безліч способів для приготування ікри, без довгого копірсання на кухні і за максимально коротку годину.
Інгредієнти (на 8 порцій):
- Кабачки 2 штуки;
- Лук ріпчастий 1 штука;
- Свіжий чебрець 1 стебло;
- Сіль за смаком;
- Рослинна олія 5 столових ложок;
- Морква 1 штука;
- Помідори 1 штука;
- Перець чорний мелений за смаком;
- Часник 4 зубчики;
- Сахар за смаком.
pinterest.com
Приготування:
Наріж моркву та лук середнім кубиком і поклади у скляну кастрюлю для мікрохвильової печі. Поставте на 7 хвилин при максимальній потужності.
Кабачки також наріж кубиком, як і томат (але попередньо обдавши його кип'ятком для того, щоб зняти шкірку). Поставте знову в піч на 8 хвилин.
Тим часом у сотейнику розігрій масло і додай до нього часник і гілочку чебрецю. Як тільки почне закипати, одразу знімай з плити.
Вливаємо олію в тушковані овочі. Посолити та поперчити. Якщо рідини не вистачає, то даси трохи води, і поставте знову в піч приблизно на 8-10 хвилин. Ти побачиш, що овочі будуть м'якими. Все залежить від потужності НВЧ-печі.
Далі остуди страву, виклади в окрему миску і змішай блендером. Можна скористатися і комбайном, але блендер робить ікру повітряною.
Ну і фінальний крок — викладай у стерилізовані банки і закруч або їж відразу!
Кабачкова ікра в мультиварці.
Цей рецепт дуже простий, економний і займе зовсім небагато годин — ідеальне поєднання. Крім того, сама страва не тільки смачна, але неймовірно корисна, універсальна і цілком підійде як для консервації, так і для миттєвого вживання.
Складові:
- 400 г кабачків;
- 2 лукуліні;
- 1 морква;
- 1 болгарський перець;
- 1 ст. ложка томатної пащі;
- 0,5 год. ложки цукру;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- запашний перець за смаком;
- червоний мелений перець за смаком;
- чорний мелений перець за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування:
Спочатку потрібно порізати невеликими дольками лук і моркву. Потім увімкнути мультиварку і вибрати режим «Віпічка». Після цього необхідно виставити 20 хвилин на таймері.
Налий у чашу мультиварки рослинне масло, потім насип моркву, а після – лук. Натискай «Старт», періодично помішуючи овочі і не закриваючи кришку мультиварки.
Тим часом потрібно підготувати інші овочі. спочатку поріж болгарський перець кубиками. Потім у хід йдуть кабачки - їх теж поріж кубиками. Після сигналу мультиварки для закінчення 20-ти хвилин, додай у кастрюлю кабачки, болгарський перець і добре перемішай.
Вибери режим Випічка і знову поставивши таймер на 20 хвилин. Після сигналу додай у мультиварку томатну пасту, сіль, цукор та спеції за смаком, а потім ретельно все перемішай.
На цей раз потрібний нам режим під назвою "Тушкування". У ньому таймер потрібно виставити на 60 хвилин, закрити кришку і залишити мультиварку робити своє діло. Готову ікру переклади в миску і подрібни овочі блендером до густої цільної маси без єдиної грудки.
Охолоджену кабачкову ікру можна закрити в банки і залишити до зими, а можна відразу ж подавати на стіл у вигляді гарніру до основної страви: наприклад, до рису або картопля. Ще один неймовірно простий, але смачний варіант із дитячою ностальгією — намазати ікру на свіжий ароматний хліб. Смачно!
Не відмовляй собі в задоволенні поїсти смачну і здорову страву через тривалість готування, адже зараз у тебе є можливість зробити це просто і швидко.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
