У зимовий сезон хурма обов'язково має бути присутня у рационі харчування, адже це справжнє джерело натуральних цінних речовин та вітамінів. Але чи всім вона корисна? І в чому полягає її шкода для здоров'я?
Зміст:
Читайте також: Гарбуз: користь і шкода для жіночого здоров'я
Їжа богів так називають хурму китайці, а японці вважають хурму «плодом сонця». Але як би її не називали, факт залишається фактом: крім дивного смаку та яскравого оранжевого кольору, хурма має чудовий набір витаминів.
Корисні властивості хурми
За змістом бета-каротину хурма стоїть на сходинку вище за таких чемпіонів, як томати, гарбуз, салат та сладкий перець. У хурмі більше антиоксидантів, ніж у цитрусових. Крім того, в ній у 2 рази більше харчових волокон та мікроелементів, ніж у яблуках, а за питними властивостями вона не поступається інжиру та винограду.
Що хурма зробити для організму?
- Зміцнити зір і попередити старіння очей.
- Захистити легені допоможе уникнути бронхіту. До речі, якщо ти чи хтось із твоїх близьких завзятих курець, то цей фрукт — те, що потрібно!
- Підтримає роботу серця. Для цього лікарі рекомендують вдень з'їдати по 1-2 плоди.
- Допоможе уникнути голоду, залишаючись стрункою, — достатньо взяти на роботу дві хурми.
- Прожене анемію. Допоможе в цьому чай із помаранчевих фруктів, а також сік — 50-100 мл на день перед їжею.
- Один зрілий плод на день заспокоїть нерви, підбає про настрій та забезпечить міцний сон.
Кому не можна їсти хурму
Попри багатий список корисних властивостей, хурма все ж таки має протипоказання:
- Не можна їсти хурму дітям до 3 років.
- При схильності до запорів та при спайковій хворобі.
- При діабеті.
- При вираженому ожирінні.
Практично весь шкода хурми виникає через таніні, які в ній містяться. Особливо це стосується недозрілих плодів. Таніні при реакції з соком шлунка утворюють в'язку липку суміш аж до грудок. Тому не варто переїдати хурму. Це може призвести до кишечної непрохідності.
Як вибрати правильну хурму?
Найчастіше на прилавках наших магазинів можна зустріти хурму двох сортів - корольок та Шарон.
Шарон - це гібрид яблука і хурми, плод більший за розміром і менш терпкий. Для продажу плоди шарон збирають ще недозрілими, щоб у процесі транспортування він дозрів. Стигла хурма сорту шарон, має такі зовнішні якості:
- пружна і гладка шкірка, легко піддається натисненню
- помаранчевий колір, не дуже наповнений
- плодоніжка суха, коричневого кольору
Корольок — насправді так називають плід із чоловічого квітки, а з жіночої виростає саме хурма. Але ботаніки ще сперечаються – це окремий сорт чи ні. Корольок сладкий навіть у незрілому стані, але чим темніший фрукт, тим краще. Ознаки зрілого плоду:
- тонка й напівпрозора шкірка темно-оранжевого або коричневого кольору
- наявність коричневих борозенок
- суха коричнева плодоніжка
- фрукт м'який
Десерті з хурмі
Хурма відмінно підійде для десертів, вона додасть їм незвичайного смаку і аромату.
Кекс із хурмою
- 1,5 склянки борошна
- 1 велика хурма
- 2 ч. л соди
- 0,5 ч. л солі
- 1 склянка цукру
- 60 г вершкового масла
- 2 яйця
- 0,3 склянки кефіру
- 0,5 склянки изюма
- 1 ч. л меленої кориці
- 2 ст. л подрібненої апельсинової цедри
Спосіб приготування:
Ізюм замочити у 2 ст. л гарячої води на 20 хв.
Муку просіяти разом із содою, силлю і корицею. Відставити.
Хурму розрізати навпіл і вишкребти м'якоть, видаливши кісточки.
Подрібнити у пюре.
Додати кефір та апельсинову цедру.
Збити міксером масло|мастило| з|із| сахаром, продовжуючи збивати, по одному влити яйця.
Додати пюре з хурми, перемішати до однорідності.
У три прийоми всипати мучну суміш, щоразу вимішуючи.
Додати зюмки, швидко перемішати та викласти тісто у змащену олією форму.
Випікати в розігрітій до 180°С духовці 1 год.
Дати постояти у формі 20 хв.
Витягнути з форми і дати охолонути на решітці.
Желе з хурмі
- 2 хурмі
- 2 ст. л меду
- 20 г желатину
- 100 мл кип'яченої води
Приготування:
Желатин замочити у теплій кип'яченій воді.
Розмішати до повного розчинення.
Хурму очистити від шкірки, видалити кісточки.
У жароміцній мисці змішати м'якоть хурми з желатином та медом, поставити на водяну баню та прогріти 1 хв, постійно розмішуючи.
Невеликі стаканчики вистелити зсередини харчовою плівкою так, щоби звисали краї.
Влити в них підготовлену суміш, підняти краї плівки та закрутити їх.
Поставити у холодильник на 2 години.
Чізкейк із хурмою
- сливкова олія - 80 г
- лимонний сік - 2 ст. л
- здобне печиво - 125 г
- яйця - 2 шт.
- велика хурма - 2 шт.
- вершки жирністю 35% - 0,5 склянки
- сахар - 2,5 склянки сир - 500 г
Спосіб приготування:
Подрібнити печиво разом з олією. Викласти на дно роз'ємної форми діаметром 24 см. Поставити у холодильник на 30 хвилин.
Збити сир з 1,5 склянками цукру, яйцями, вершками та лимонним соком. Покласти у форму та поставити в розігріту до 160°С духовку на 35 хв. Дати охолонути, потім переставити в холодильник на 3:XNUMX.
Хурму очистити та нарізати дольками, видаляючи кісточки. Закип'ятити воду з цукром, що залишився, додати хурму і варити 5 хв. Дати охолонути у сиропі. Потім викласти на торт.
А ти любиш хурму? Поділися в коментарях своїми рецептами з хурми!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
