Дієта стіл № 1 розроблена дієтологом М. Певзнером і належить до медичних систем харчування. Основні показання до застосування цього рациону - захворювання дванадцятипалої кишки та шлунку.
Зміст:
- Показання до користування столом №1
- Правила використання дієти 1
- Дозволені продукти
- Заборонені продукти
- Зразкове меню
За наявності таких хвороб організм пацієнта потребує мінімізації навантажень на органи шлунково-кишкового тракту, чого і вдається домогтися за допомогою дієти 1.
Показання до користування столом №1
Призначається під час захворювань шлунково-кишкового тракту:
- Виразка дванадцятипалої кишки або шлунка при відступі гострого запального процесу;
- Хронічний гастрит на тлі нормальної чи підвищеної секреції;
- Гастрит у гострій формі у період ремісії.
Дієта 1 застосовується під час лікування з кількома цілями:
- Забезпечення пацієнта харчуванням, щадним до органів травлення;
- Забезпечення швидкого травлення, мінімального перебування їжі в шлунку;
- Насичення організму всіма необхідними речовинами та елементами.
Правила використання дієти 1
Під час використання столу 1 потрібно враховувати такі рекомендації:
- Продукти повинні вживатись тільки після термічної обробки. Завдяки цьому вдається мінімізувати подразнення їжею органів шлунково-кишкового;
- Продукти, які є важкими для шлунка, потрібно вживати в рідкому, протертому вигляді або у вигляді пюре;
- Беручи не протерту їжу, її потрібно тщательно пережовувати;
- Вживай їжу невеликими порціями, витримуючи інтервал між трапезами у 2-3 години;
- З меню прибирається гостра, копчена, змащена та жирна їжа;
- Дотримуйся питного режиму — норма споживання води становить 1,5 л;
- Добова норма споживання жирів повинна становити 100 г (1/3 з них має припадати на рослинні жири), білків — 100 г (2/3 з них повинні бути тваринного походження), вуглеводів — 400 г;
- Перед сном випивай склянку теплого молока;
- М'ясо вживай у відварному вигляді, а також у вигляді биточків, пюре, котлет, приготованих на пару.
Дозволені продукти
До свого меню можна внести споживання таких продуктів:
- Нежирне м'ясо птиці, риби, яловичини, кролика;
- Свіжий хліб із муки білих сортів;
- Ватрушки;
- молоко, кефір, сметана, сир, сир твердих сортів;
- Овочеві та молочні супи, бульйони;
- Гречана, рисова, вівсяна, манна каші;
- Відварені яйця, омлет, приготовлені на пару;
- Помідори (некислі), морква, свекла, картопля, капуста. Овочі вживаються після термічної обробки;
- Некислі ягоди, фрукти. Бажано вживати їх у вигляді мусу, пюре, компотів;
- Шипшиновий відвар, неміцна кава, чай. У напої можна додавати невелику кількість молока;
- Солодкі соки з фруктів;
- Пастила, мед, природний цукор, повидло, варення, зефір.
Заборонені продукти
Виключіть з раціону таку їжу:
- Жирне м'ясо, рибу, гусак, качку, свинину;
- Консервацію;
- Копчені продукти;
- Житній хліб, свіжі хлібобулочні вироби, а також вироби, виготовлені з листкового та здобного тесту;
- Кислі молочні продукти, гострі сирі;
- Бульйони, супи, приготовлені на рибі та м'ясі;
- Бобові;
- Ячну, пшоняну, перлову каші;
- Грибі;
- Мариновані, квашені, солоні, овочі;
- Цибуля, огірки, редьку, ріпу, шпинат, щавель, білокачанна капуста;
- Кислі ягоди, фрукти;
- Міцний чай, каву, спиртні, газовані напої, квас;
- Солодощі, морожене, шоколад.
Зразкове меню
Твій денний раціон може виглядати таким чином:
- Поснідай сиром з додаванням солодких ягід, запий шипшиновим відваром;
- На другий завтрак з'їж омлет, приготовлений на пару;
- Пообідай супом-пюре, приготованим із цвітної капусти, макаронами з паровими курячими котлетами. Запий їжу чаєм;
- Опівдні можеш з'їсти сладкий молочний суп;
- Повечери банановим пюре, а випити можна молоко.
Ти можеш складати будь-яке меню, використовуючи продукти зі списку дозволених. Твій раціон може бути цілком різноманітним, ситним, а головне корисним.
Запропонуй у коментарях свій варіант меню або поділися своїм досвідом використання дієти 1 за Певзнером, якщо він у тебе є.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
