Поганий настрій і недостатня сладкість буднів — не найкращі супутники. У цей час особливо сильно хочеться з'їсти щось смачне і сладке, а погляд сам собою затримується на шоколадках, печиві та інших хворих ласощах.
Unsplash
Найкращий десерт у цей час - фрукти, тому що:
- Вони мають багато натуральних цукрів.
- Багато вітамінів та корисних речовин.
- З них можна приготувати найрізноманітніші десерти та покреативити.
Рецепт пирога панфорте із сухофруктами від Пекельного Шефа
Замість магазинного печива зі шкідливими наповнювачами пропонуємо приготувати пиріг із сухофруктами та горіхами.
Інгредієнти:
- Кураги – 100 г
- Інжиру – 100 г
- Чорносливу – 100 г
- Фініків – 150 г
- В'яленої вишні – 40 г
- В'яленої журавлині – 35 г
- Волоських горіхів – 300 г
- Фундука – 100 г
- Муки – 150 г
- Сахару – 185 г
- Солі – 1 г
- Соді – 2 г
- Розпушувача – 2 г
- Яйця - 3 шт.
Приготування:
Усі сухофрукти змішайте в одному посудині.
В іншій посудині замісіть тісто з інгредієнтів: муки, цукор, солі, соди, розпушувача, яєць
Перемішайте тісто із сухофруктами та горіхами.
Залийте масу у квадратну форму.
Випікайте за температури 160 градусів 30 хвилин.
Рецепт меренгового рулету з полуницею від Пекельного Шефа
Якщо ви досі не куштували меренговий рулет, то повірте, дуже багато втратили. Його нежна, повітряна структура в поєднанні з ніжним кремом та полуничним гелем робить цей десерт незрівнянним. Рецептом ділитися Шеф реаліті «Пекельна кухня» (Новий канал) Алекс Якутов.
Інгредієнти для меренги:
- 240 г - білка
- 400 г - цукру
- 15 г – кукурудзяного крахмалю
- 50 г – меленої фісташки
Інгредієнти для клубничного гелю:
- 120 г – полуниці
- 40 г - цукру
- 5 г – кукурудзяного крахмалю
- 5 г – холодна вода
- 2 г – лимонного соку
Інгредієнти для фісташкової пащі:
- 100 г – фісташок
- 10 г – соняшникової олії без запаху
Інгредієнти для фісташкового крему:
- 350 г – маскарпоне
- 100 г – 30% вершків
- 50 г – цукрової пудрі
- 40 г – фісташкової пащі
Способ приготування меренги:
Збийте білок до піні. Додайте|добавляйте| сахар в три етапи до повного його розчинення. Збивайте, щоб утворилися щільні піки.
Перекладіть масу у кондитерський мішок без насадки. Видавіть на пергамент змійкою.
Посипте меленою фісташкою.
Випікайте у духовці за температури 130 градусів 35 хвилин.
Витягніть із духовки, переверніть на пергамент та зніміть папір для випічки.
Остудіть.
Способ приготування клубничного гелю:
Збийте полуницю блендером та протріть через сито.
Змішайте крохмаль із холодною водою.
Поставте на плиту сотейник. Всипте цукор та крохмаль. Після закипання проварити 1 хвилину.
Перекладіть у кондитерський мішок та остудіть.
Спосіб приготування фісташкового крему:
Просушіть фісташки у духовці.
Перетріть фісташки з олією до стану пасти
Спосіб приготування фісташкового крему:
Маскарпоне збийте зі вершками та цукровою пудрою. Додайте фісташкову пасту та вимішайте до однорідності.
Приготування десерту:
Меренговий корж намажте кремом. Зверху видавіть смужки клубничного гелю. Скрутіть у рулет.
Наріжте на порційні шматки та прикрасьте полуницею (бо іншими сезонними фруктами), меленими фісташками.
Салат «Для великої компанії»
Цей десерт підійде для великої компанії або для дуже поганого настрою, коли хочеться з'їсти гору шоколаду розміром з Еверест. До речі, інгредієнти можеш замінювати, як тобі сподобається. Якщо додати замість абрикосів консервовані ананасі, то вийде прикольний тропічний мікс.
Потрібно:
- по 1 банану і груші
- 1-2 яблука
- 1-2 ківі
- 5-6 абрикосів
- 2 невеликі апельсини
- 1 ст. л. лимонного соку
Для заправки:
- 1 склянка йогурту
- 1 пакетик згущувача для вершків
- 1/2 ч. Л. кориця
- 1 ст. л. меду (за бажанням)
Для прикрас:
- кокосова стружка
Фото: Burda Media
Приготування:
Всі фрукти ретельно вимити, обсушити салфеткою. З одного апельсина дрібною терткою зняти цедру.
Для заправки йогурт, апельсинову цедру, мед (якщо використовуєте), корицю і загущувач з'єднати і збити міксером. Отриману суміш поставити у холодильник для застигання.
Очистити ківі (половину залишити для прикраси), яблука та груші від шкірки, нарізати кубиками.
Банан нарізати окремо невеликими кружечками та скропити лимонним соком.
Апельсини очистити від шкірки і волокон, зняти з шматочків плівку і кожен розрізати на 3 частини.
Абрикоси розрізати навпіл, видалити кісточки.
На блюдо викласти трохи заправки. На неї підготовлені фрукти. Зверху або з боків викласти залишилася заправка.
Салат прикрасити скибочками ківі, посипати кокосовою стружкою та подати на стіл.
Сірна запіканка з вишнями
Потрібно:
- 350 г кисломолочного сиру
- 4 ст. л. сметани
- по 2 ст. л. манної крупи та кокосової стружки
- 2 яйця
- 3 ст. л. цукру
- 1/2 скл. ягід вишні
- 1 ст. л. вершкового масла для змащування форми
- дрібка солі
- ванільний цукор
- 1 яйце для змащування
- манна крупа для випікання
Для соусу:
- 1 ст. л. крохмалю
- 275 мл води
- 2 ст. л. цукру
- 1/2 скл. ягід вишні
Для прикрас:
- цукрова пудра
- м'ята
Фото: Burda Media
Приготування:
У миску всипати манну крупу та кокосову стружку, додати сметану, добре перемішати. Залишити набухати на 30-40 хв.
Вишні вимити, видалити кісточки, викласти на сито, дати соку стікати.
Сир протерти через сито (можна пропустити через м'ясорубку або збити блендером) або розчавити вилкою.
До сиру додати набряклу манну суміш, цукор, ванільний сахар, сіль, яйця і добре перемішати до однорідності. Потім додати 1/2 скл. вишень, перемішати.
Форму для кексу змастити олією, посипати манною крупою. Викласти у неї сирну масу.
Запікати виріб у духовці 40-35 хв при 180°С. За 15 хв до готовності змастити збитим яйцем (або жовтком).
Для соусу крохмаль розвести в 75 мл охолодженої кип'яченої води. Вишні викласти в кастрюльку з 200 мл води і цукром, довести до кипіння, варити 2-3 хв. Зняти з вогню, збити блендером. Потім знову поставити на вогонь, влити крахмаль, перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.
Готову запіканку охолодити, посипати сахарною пудрою, прикрасити м'ятою. Полити соусом або подати його окремо.
Фруктовий десерт із газованою водою
Знадобиться:
- 15 г желатину
- 250 мл 20-відсоткової сметані
- 100 г цукру
- 1 скл. газованої води червоного, жовтого або зеленого кольору
- 5 злив
- 3-4 мандарини
Для прикрас:
- 100 г 35-відсоткових вершків
- 1 пак. згущувача
Фото: Burda Media
Приготування:
Желатин залити 1/4 скл. охолодженої кип'яченої води, залишити на 40 хв набухати.
Газовану воду налити в склянку і залишити, щоб вийшов газ.
У сметану додати|добавляти| сахар, перемішати. 2/3 набряклого желатину нагріти, не доводячи до кипіння, трохи остудити і влити в сметану. Добре перемішати.
Розлити сметанну масу по склянках або креманках, поставити в холодильник для застигання.
Зливи вимити, обсушити, видалити кісточки. М'якоть нарізати невеликими скибочками.
Мандарини очистити, розібрати на часточки. Шкіру очистити від плівочок і розрізати на 2-3 частини.
Викласти шматочки слив та мандаринів на застиглу сметану.
Залишки желатину розігріти, з'єднати із солодкою водою, з якої вийшов газ, перемішати.
Отриманою сумішшю залити фрукти. Дати осягнути.
Вершки збити з|із| сахаром і згущувачем. Перекласти в кондитерський мішок та прикрасити десерт.
Вишневий мус на манці
Мус (від фр. mousse «піна») — сладка десертна страва однорідної пінистої консистенції. Як основний компонент використовуються фруктові (або ягідні) соки або пюре, виноградне вино, тощо. Додаються солодкі харчові продукти (напр. цукор, мед) та натуральні загустники (желатин, агар, яєчний білок). Манна крупа, розбухаючи, також стає хорошим фіксатором, хоча її додається в страву не так вже й багато.
Саме час побалувати своїх близьких оригінальним вишневим десертом, адже всі інгредієнти під рукою!
Потрібно:
- 250 г зрілих вишень
- 2 стіл. ложки манної крупи
- 2 стіл. ложки цукру
- 1 стіл. ложка соку лимона
Приготування:
Вишні вити, плодоніжки удалити. Ягоди залити 200 мл води, довести до кипіння і варити на слабкому вогні близько 15 хв, помішуючи. Отриману масу протерти через дрібне сито і видалити кісточки.
Вишневе пюре викласти в кастрюлю, додати цукор і сік лимона. Довести масу до кипіння і тонкою цівкою всипати крупу манну. Варити на слабкому вогні, помішуючи, 15 хв. Зняти з вогню і дати трохи охолонути, періодично помішуючи, щоби не утворювалася пінка.
Вишневу масу збити міксером та розкласти по креманках. Прибрати у холодильник на 1 годину. За бажанням прикрасити мус вишнями та листочками м'яти.
Десерт із фруктами «Феєрверк»
Корисний? Дуже. Сладкий? Так.
Але головне - варто приготувати відразу багато, тому що всі будуть у захопленні і попросити добавки.
Burda Media
Потрібно:
- 0,5 скл. сахарної пудрі
- 1 ч. л. ванільного цукру
- кориця за смаком
- 1 ч.л. вершкового масла
- 6 охолоджених яєчних білків
- 0,5 скл. цукру
- 350 мл 35-відсоткових вершків
- 1 яблуко
- консервовані фрукти за смаком
- 1 скл. малині
- міддальні горіхи
Приготування:
Приготувати сироп. У сотейник налити невелику кількість води, всипати цукор і варити, помішуючи, до повного розчинення цукру. Зняти з вогню та остудити.
Білки збивати 3 хв на повільній швидкості. Потім збільшити швидкість до максимальної і збивати, вливаючи сироп і підсипаючи цукрову пудру, у густу піну.
Деко вистелити папером для випікання. За допомогою кулінарної насадки відсадити безе. Випікати 1-1,5 години у попередньо розігрітій до 100°С духовці. Духовку вимкнути, безе остудити у духовці.
Мигдаль обжарити на сухій сковороді, очистити від шкірки, порубати. Яблуко очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити з|із| сахаром і корицею на вершковому маслі до м'якості. Остудити.
Вершки збити. Безе поламати (кілька штук залишити цілими). Викласти в креманки безе, яблука, малину, кусочки консервованих фруктів, мигдаль та збиті вершки. Креманки встановити на тарілки, прикрасити за бажанням і подати на стіл.
А у тебе є улюблені фруктові рецепти?
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
