Аромати кориці та ванілі, шоколаду та меду, цитрусів та мигдалю… Найулюбленіші, новорічні, чарівні! Без них немислима більшість різдвяних ласощів, чи це пишні кекси, штолени чи пряники. Порадуй себе та близьких святковими десертами!
Shutterstock
Читай також: Маффіни з беконом. Простий та смачний рецепт
Дрезденський штоллен
Штоллен – найзнаменитіший німецький різдвяний кекс із родзинками та цукатами. У нього багата історія. За традицією, шматочок різдвяного кексу не з'їдають, а зберігають до наступного Різдва, а останній – доїдають на Великдень.
Shutterstock
знадобиться:
- 50 г цукатів апельсина,
- 200 г ізюму,
- 3 стіл. ложки рому,
- 500 г борошна,
- 60 г дріжджів,
- 130 г цукру,
- 250 мл молока
- 2 жовтки,
- 200 г вершкового масла,
- 10 г тертої лимонної цедри,
- щіпка солі, по 5 г імбиру, кориці, кардамону, гвоздики, 200 г рубленого мигдалю,
- 150 г марципанової маси,
- 170 г цукрової пудри, 3 ст. ложки лимонної горілки
Приготування:
- Цукати із ізюмом залити ромом і залишити на 3 год.
- Борошно просіяти, додати|добавляти| дріжджі, 1 чайн. ложку цукру та 150 мл теплого молока.
- Вимісити та прибрати в тепле місце на 15 хв. Потім додати молоко і цукор, що залишилися, жовтки, 120 г масла, нарізаного шматочками, цедру з сіллю, прянощі. Залишити у теплому місці на 1 год.
- Додати фрукти в ромі та мигдаль. Марципан нарізати, перемішати з|із| 120 г цукрової пудри і лимонною горілкою до отримання однорідної маси. Зробити валик довжиною 30 см. Тісто розкотити, на середину укласти марципанову масу та сформувати подовжений кекс.
- Помістити на лист, вистелений пергаментом, і залишити на 20 хв. Випікати 50-60 хвилин при 180°С. Теплий кекс змастити розтопленим маслом, що залишилося, і посипати цукровою пудрою.
Читай також: Торт "Червоний вельвет". Покроковий рецепт
англійська кекс
Shutterstock
знадобиться:
- по 100 г кураги, чорносливу, родзинок, інжиру, фініків,
- 300 мл рому (коньяку),
- по 100 г вершкового масла та гіркого шоколаду,
- по 100 г цукру та борошна, 2 яйця, щіпка солі,
- 5 г розпушувача,
- 100 г волоських горіхів, 10 г кориці, кардамону, імбиру, гвоздики, мускатного горіха
Пригопування:
- Сухофрукти залити ромом та прибрати в холод на 24 год.
- М'яку олію збити міксером, всипати цукор та збити. Додати яйця.
- Перемішати з борошном, сіллю та розпушувачем. Додати шоколад та горіхи. Підмішати сухофрукти та прянощі.
- Тісто викласти у форму, вистелену пергаментом і випікати 30 хв при 160°С. Потім верх кексу накрити фольгою та випікати 40 хв при 130°С. Охолоджений кекс можна покрити мастикою.
Читай також: Надзвичайно смачно: торт із солоною карамеллю
Снігова панфорте
Shutterstock
знадобиться:
- 100 г цукру,
- 100 г меду,
- 70 г гіркого шоколаду,
- 150 г муки|борошна|, по 1/3 чайн. ложки меленої кориці та імбиру,
- по 100 г ядер мигдалю та волоських горіхів, по 70 г інжиру та кураги
Приготування:
- З цукру, меду та 1 стіл. ложки води зварити сироп.
- Додати шматочки шоколаду та, помішуючи, варити на водяній бані до отримання однорідної маси.
- Всі спеції перемішати з горіхами, сухофруктами та борошном.
- Залити теплим сиропом та замісити круте тісто (можна додати трохи води). Викласти у форму, вистелену пергаментом, та утрамбувати.
- Випікати протягом 30 хв. при 160°С. Дати охолонути.
- Перед подачею на стіл можна посипати цукровою пудрою або прикрасити горішками, що залишилися.
Читай також: Торт "Червоний вельвет". Покроковий рецепт
Різдвяний напій
Shutterstock
знадобиться:
Для апельсинового напою:
- 200 мл води, 10 мл рому,
- по 2 зірочки гвоздики,
- 1 стіл. ложка цукру,
- 1 стіл. ложка чорного (зеленого) чаю,
- по 5 г меленої кориці, мускатного горіха, 2 кільця апельсина.
Приготування:
- Для вишневого напою: 1 яблуко, 10 г консервованої вишні без кісточок, 100 мл води, 2 гвоздики, 1 паличка кориці, 1 чайн. ложка цукру чи меду, 10 г тертого імбиру.
- Ці дивовижні варіанти різдвяного напою є універсальними. Їх можна подавати охолодженими, а можна гарячими як зігріваючий коктейль. Потрібно лише з'єднати інгредієнти!
Читай ще:
Гороскоп на 2018 рік від Хаяла Алекперова
Вишуканий смак: м'ясо із соусом песто. Відео
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
