Сезон шашликів у самому розпалі, але не всі є прихильниками пікніків, виїздів на природу чи міських майданчиків для барбекю. Іноді хочеться насолодитися смачним м'ясом прямо вдома, особливо у період прохолодної погоди.
Для тих, хто не любить возитися з огнищами та мангалами, є варіант приготувати улюблені шашлики прямо вдома — у духовці. Швидко, зручно, смачно, а головне комфортно. Якщо хочеться поїсти обов'язково на природі, можна просто взяти готові шашлики з собою і не обтяжувати собі розпалюванням вогню, стоянням над м'ясом і довгим очікуванням.
Про маринаді для м'яса ми вже писали, тому тобі просто потрібно вибрати найкращий рецепт і підготувати м'ясо до духовки.
Мариноване м'ясо нанизуємо на шампури або дерев'яні шпажки. Перш ніж зробити це, переконайся, що шампури поміщаються у духовку. Якщо ти готуєш на дерев'яних шпажках, то їх потрібно замочити на півгодини або годину у воді, щоб у духовці деревина не почала горіти.
Три способи приготувати шашлик у духовці
Ми розповімо тобі про основні способи приготування шашлику в домашніх умовах за допомогою звичайної духовки.
Шашлик у духовці над вугіллям
Перший спосіб не найпростіший, але зате найближчий до шашликів, приготованих на мангалі, тому що для приготування шашлику використовуються справжнє вугілля, що забезпечує запах диму. Головне зауваження — такий спосіб можна спробувати лише у поміщенні з належною ожежною безпекою!
- Вуглин знадобиться всього 2-3 шматки. Кладемо їх на противень, обгорнуте фольгою, ставимо його на раковину або на холодний кафельний підлогу, включаємо витяжку на всю потужність і розпалюємо вугілля. Зробити це можна, капнувши на нього столову ложку спирту. Сірник треба підносити на витягнутій руці, не нахиляючись над вугіллям, щоб максимально собі убезпечити. І, звичайно, поблизу не повинно виявитися нічого вогнебезпечного: фіранок, паперових рушників, салфеток і так далі. Щоб квартира не пропахла димом, можна виконати цю процедуру на балконі.
- Погоріти вугілля має всього хвилинку-півтори. Потім збиваємо полум'я, накривши вугілля мискою або опуклою кришкою, і відразу ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на нижній рівень.
- Шашлики, нанизані на шпажки чи шампури, розкладаємо на решітці на середньому рівні. Це можна зробити і заздалегідь, а «димок» додати на останньому етапі, щоб не надмірно задимити приміщення.
- Поки шашлики будуть готуватися, варто дивитись, щоб вугілля не запалало у духовці і, в разі потреби, притушувати його. Також потрібно перевертати шашлики, щоб вони рівномірно просмажилися та вкрилися рум'яною скоринкою зі всіх боків. Годині на це потрібно приблизно півгодини.
pinterest.com
Це дуже остроумний спосіб, що дозволяє отримати в домашніх умовах практично такі ж шашлики, як і на природі. Вони готуються і підрум'янюються в духовці, а трохи вугілля забезпечує їх запахом справжнього багаття!
Шашлик зі шкварками у духовці
Якщо ти не хочеш вдаватися до ризикованих експериментів з відкритим вогнем у своєму будинку, то запах диму можна отримати за допомогою обжарених під шашликами шкварок.
- Розігріваємо духовку до 250 градусів і вмикаємо витяжку. Беремо деко з бортиками та вистилаємо його дно фольгою. Ріжемо сало на маленькі шматочки та довільно розкладаємо на фользі. У духовці сало почне топитися та трохи підгорати, забезпечуючи наш шашлик необхідним ароматом.
- Деко зі шматочками сала встановлюємо на середньому рівні, а шашлик розміщуємо на решітці одразу над ним. Можна зробити і так: взяти противень з високим бортиком, поставити його на середній рівень, а на нього розкласти шашлики, спираючи шампури на краї дека, але так, щоб м'ясо не торкалося шматочків сала.
- Розмістивши всю цю конструкцію в духовці, зменшуємо жар до 200 градусів і запікаємо шашлик, доки він не зарум'яниться (на це буде потрібно, в залежності від розмірів шматків м'яса, від 30 до 40 хвилин). Минут через 20 потрібно повернути шашлики, щоб вони підрум'янилися зі всіх боків рівномірно.
- Якщо шматочки м'яса досить дрібні, то варто збільшити жар у духовці до 220 градусів і готувати їх хвилин 25-30, щоб вони встигли приготуватися і залишилися соковитими всередині.
pinterest.com
Шашлики вийдуть смачними, соковитими та просоченими ароматним запахом — нічим не гірше зроблених на мангалі.
Шашлик у рукаві для запікання
Такий шашлик готується у два етапи і в результаті виходить дуже соковитим і м'яким.
- Перший етап - у рукаві. Розігріваємо духовку до 170-180 градусів. Шашлики нанизуємо на шпажки та акуратно укладаємо в рукав для запікання, намагаючись його не проткнути. Зв'язуємо рукав і кладемо на противень. Тепер розподіляємо шпажки в рукаві вільніше, щоб вони не торкалися одне одного. Наливаємо на дно дека гарячої води та ставимо у духовку на середній рівень. Даємо їм приготуватися хвилин 15, після чого розрізаємо рукав і дістаємо шашликовий «напівфабрикат».
- Інший етап — на решітці під грилем. Розкладаємо доведені до напівготовності шашлики на решітці, а під ними ставимо противень, як наливаємо трохи води і додаємо трохи «рідкого диму». Туди буде стікати м'ясний сік, а рідкий дим, випаровуючись, додати м'ясу необхідний шашликовий аромат, на зразок «димчастого».
- Завершальний штрих — включаємо гриль і доводимо наш шашлик до рум'яності. На це потрібно ще приблизно 20 хвилин, не більше. Якщо гриля немає, можна обійтися без нього. В цьому випадку шашлик розкладаємо в рукаві на підкладці з лука (можна використовувати ту, що з маринаду, тщательно віджавши її) і запікаємо на сухому листі в рукаві хвилин 40 при температурі 180 градусів, а потім розрізаємо рукав, розгортаємо його краї та готуємо шашлик ще хвилин 20, щоб він устиг підрум'янитися.
pinterest.com
Твій домашній шашлик готовий!
Рецепти для шашлику в духовці
Ми пропонуємо кілька нескладних рецептів для приготування шашлику в домашніх умовах з твого улюбленого м'яса.
Шашлик з курки у духовці
Складові:
- філе куряче - 400 г;
- соєвий соус і рисовий уксус - по 2 ст. ложки;
- оливкова олія - 4 ст. ложки;
- прянощі для шашлику - їдальня ложка.
- Філе розрізж продовжньо на смужки товщиною не більше 1,5 см.
- Зроби маринад: змішай масло зі спеціями, додай соєвий соус і рисовий уксус.
- У маринад поклади м'ясо і постав у холодильник.
- Нанизай філе на шпажки «гармошкою», полий маринадом, помісти на решітку, під нею встанови деко. Готуй 40 хвилин, кілька разів перевертаючи.
Шашлик з баранини у духовці
Справжній кавказький рецепт теж можна приготувати вдома у духовці.
Складові:
- баранина – 1 кг;
- лук ріпчастий - 4 шт.;
- лимон - 2 шт.;
- майоран і м'ята сушені – 2 ч. ложки;
- петрушка – пучок;
- болгарський перець – 4 шт.;
- оливкова олія, сіль і перець.
pinterest.com
Приготування:
- Очисти і натріть 2 луківки, змішай з соком одного лимона, додай оливкову олію і спеції, посоліть.
- Поклади в маринад баранчика, перемішати, маринуй у холодильнику.
- Нанизай на шпажки м'ясо, чергуючи його з порізаним шматочками сладким перцем і кільцями цибулі.
- Змасти маслом решітку, помісти на неї шашлички, установи під низ деко. Змастить при температурі 200, а коли м'ясо зарум'янитися — скропи його соком лимона.
Шашлик з яловичини у духовці
Складові:
- яловича м'якоть - 1 кг;
- червоне сухе вино – 250 мл;
- лук - 5 шт.;
- чебрець – гілочка;
- перець та сіль.
pinterest.com
- Підготовлене м'ясо приправити перцем, сіллю, чебрецем, залиш на 15 хвилин.
- Залий вином, уклади зверху кільця очищеної цибулі. Придави пресом і маринуй у холодильнику.
- Нанизай на шпажки, чергуючи з кільцями цибулі. Випікай на решітці 30 хвилин, періодично перевертаючи.
Шашлик зі свинини у духовці
Складові:
- свинячий ошийок - 600 г;
- лук - 3 шт.;
- чорний перець - ½ ч. ложки;
- винний уксус - 3 ст. ложки;
- сіль - ч. ложка;
- вода - 500 мл.
- Наріж м'ясо кусочками, приправи сіллю, перцем, а потім залишимо хвилин на 15.
- Приготуй маринад для шашлику зі свинини: у миску з м'ясом додай уксус і воду, перемішай. Залиш у холодильнику.
- Нанизай м'ясо на шампурі, чергуючи з кільцями цибулі. Випікай 25 хвилин у духовці, регулярно перевертаючи.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
