Важко повірити, але всього кілька століть тому цієї суперпопулярної, смачної та корисної ягоди просто не існувало на світі! У кулінарії з полуниці готують джеми, варення, компоти, соуси, желе, мармелад, наливки, лікери, настоянки, вино, сиропи та використовують у випічці.
Unsplash
Але крім дивовижного смаку полуниця має ще й великий спектр корисних властивостей, які здатні зміцнити організм людини. Так що, ласуючи солодкими ягодами в літню спеку, ви запасаєтеся здоров'ям на зиму. Пропонуємо 4 смачні страви з полуницею на будь-який смак!
Полуничний пломбір із м'ятою
Unsplash
На 4 порції морозива знадобиться:
- 600 г свіжої полуниці
- 6 гілочок м'яти
- 5 жовтків
- 125 г цукрової пудри
- 400 г жирних вершків
Приготування:
- Ягоди вимити, обсушити і, видаливши плодоніжки, дрібно нарізати. М'яту сполоснути, воду струсити. Листочки з гілочок обірвати. Частину листя відкласти для прикраси, що залишилися дрібно порубати. Полуницю помістити в чашу блендера і на низькій швидкості зробити пюре.
- Жовтки збити з|із| цукровою пудрою в металевій мисці на теплій водяній бані до консистенції густого крему. Миску з водяної лазні зняти і 5 хв продовжувати збивати крем за кімнатної температури.
- Крем, що вийшов, з'єднати з полуничним пюре і рубаною м'ятою. Збити вершки та підмішати їх до яєчно-фруктової маси. Масу викласти у вистелену харчовою плівкою форму (1,5 л), розрівняти та помістити в морозильну камеру на 5 год.
- Морозиво перед подачею на стіл потримати за кімнатної температури 10 хв. Морозиво, що розмерзло, перекинути з форми на тарілку, плівку видалити. Пломбір розрізати на порційні шматочки і викласти креманки. Прикрасити ягодами полуниці та листочками м'яти.
Салат зі шпинатом та полуницею
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- по 1 жмені шпинату та руколи
- 200 г полуниці
- 50-80 г бринзи або моцарели
- 2 ст. л. кунжуту
- 1 ст. л. горіхів (волоські, кедрові, арахіс)
- мелений чорний перець (за бажанням)
Для соусу: - 4 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. бальзамічного оцту
Приготування:
- Обсмажити кунжут на сухій сковороді до золотистого кольору, висипати в миску. Нарізати бринзу або моцареллу кубиками та обваляти в кунжуті.
- Листя шпинату та руколи вимити, обсушити. У шпинату відірвати черешки, листя нарізати великими шматками чи порвати руками. Викласти шпинат на тарілку. Одну половину руколи викласти на шпинат, а другу - розкласти на краю тарілки.
- Полуницю вимити, обсушити, розрізати кожну ягоду на 4-6 частин і викласти на зелень разом із бринзою. Поперчити.
- Горіхи обсмажити на сухій сковороді, подрібнити та посипати ними салат.
- Для соусу змішати оливкову олію та бальзамічний оцет. Полити салат.
Риба під полуничним соусом
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 600 г філе білої риби
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія
Для соусу: - 200 г полуниці
- 4–6 гілочок м'яти
- 1/4 червоного перцю чилі (або без нього)
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 / 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. оливкової олії
- мелений чорний перець
Для прикрас: - зелень руколи та кропу
Приготування:
- Полуницю вимити, обсушити на кухонному рушнику. Декілька штук залишити для прикраси, інші ягоди нарізати кубиками.
- М'яту вимити, обсушити і кілька гілочок залишити для прикраси, іншу зелень порубати ножем.
- Перець чилі вимити, обсушити, очистити від насіння та дрібно нарізати.
- У маленькій мисці з'єднати полуницю, перець чилі, м'яту, оливкову олію, лимонний сік та цукор. Перемішати. Поперчити соус на смак і поставити в холодильник на 30-40 хв.
- Рибне філе вимити, розрізати на порції, злегка обсушити, посолити, поперчити. Потім шматки риби змастити олією за допомогою пензлика.
- Обсмажити рибу на середньому вогні протягом 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки та готовності.
- Викласти рибу на блюдо, зверху викласти полуничний соус. Прикрасити руколою, кропом, м'ятою та полуницею.
Полунично-яблучний кисіль
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 500 мл води
- 2 ст. л. крохмалю
- 1,5 яблука
- 300 г полуниці або будь-яких ягід до смаку
- 3-4 ст. л. цукру
Приготування:
- Полуницю очистити від хвостиків, розрізати кожну ягоду навпіл. Декілька половинок залишити для прикраси. Очистити одне яблуко від шкірки та насіння, нарізати великими шматочками.
- Викласти нарізане яблуко в каструлю, додати полуницю, налити 400 мл води. Довести до кипіння і проварити протягом 5-7 хв, щоб яблуко стало м'яким.
- Воду (100 мл), що залишилася, довести до кипіння і остудити.
- Занурювальним блендером прямо в каструлі розім'яти полуницю та яблука в пюре. Поставити пюре на вогонь.
- Залити крохмаль охолодженою водою (100 мл), добре розмішати і вилити акуратно у фруктове пюре, постійно перемішуючи суміш, щоб не утворилися грудочки. Довести до кипіння, але не кип'ятити, зняти з|із| вогню.
Половину яблука, що залишилася, нарізати невеликими шматочками і викласти в кисіль. Розлити кисіль по склянках, подати на стіл, можна разом із ягодами полуниці.
Торт з полуницею та желе із соку
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- Для бісквіта: 100 г цукру; 3 охолоджених яйця; 85 г борошна; 20 г вершкового масла; какао
- Для мусу: 1 л 25-відсоткової сметани; 25 г желатину; 0,5 скл. цукру; 1 пак. ванільного цукру
- Для желе та прикраси: 550 мл яблучного соку; 100 г цукру; 15 г желатину; 1 ст. л. лимонного соку; 250 г полуниці; м'ята
Приготування:
- Для тіста яйця збити із цукром. Просіяти борошно з какао та обережно, частинами ввести в яєчну суміш.
- Форму для випікання змастити вершковим маслом та посипати борошном. Вилити тісто у форму та випікати бісквіт близько 30 хв при 180 °С.
- Для мусу желатин залити 100 мл води і залишити на 25 хв. Потім підігріти до розчинення желатину. Добре охолоджену жирну сметану збити з|із| додаванням цукру і ванільного цукру. Продовжуючи збивати, обережно влити остуджений желатин. Коли маса стане пишною, викласти її на охолоджений бісквітний корж, укладений у кільце від форми для випічки. Охолодити протягом 1-2 год.
- Для желе залити желатин 70 мл води, дати набухнути 25 хв і нагріти суміш до розчинення.
- У сік додати цукор та лимонний сік, підігріти до розчинення цукру, остудити. З'єднати з охолоненим желатином, перемішати.
- Викласти на мус половинки полуниці та м'яту. Залити желе. Поставити торт у холодильник на 4-6 год.
А в тебе є улюблені страви із полуницею?
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
