Кулінарна абетка:
Цілком можливо, що найкраща юшка готується в котелку на багатті. Але і вдома можна приготувати чудовий рибний супчик! Перевіримо?
Щоб зварити Юшка з помідорами і молодою картоплею,
ЗНАДОБИТЬСЯ:
Фото: О.Кулагін /ЦФА «Бурда»
- 600-700 г рибного філе
- 1 морква
- 1 корінь петрушки
- 5 бульб картоплі
- 2 помідора
- 2 лаврових листки
- 5 горошин чорного перцю
- 1 пучок петрушки
- сіль
- мелений чорний перець
Як вибирати і обробляти рибу, читай тут!
Приготування:
1. Підготовлене рибне філе покласти в каструлю та залити 2,5 л води. Довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, покласти лавровий лист та варити 25 хв. Потім бульйон процідити, філе відокремити від кісток і нарізати шматочками.
2. Морква та селера вимити, очистити і нарізати кружальцями. Лук очистити та дрібно нарізати. бульйон знову довести до кипіння, покласти цибуля з корінням та варити 5 хв. Картопля вимити, очистити, нарізати брусочками та додати до овочів. Варити ще 15 хв.
3. Помідори вимити, нарізати часточками і покласти в суп разом із шматочками рибного філе. Додати горошини чорного перцю, Посолити, поперчити, довести суп до кипіння і зняти з вогню. Петрушку сполоснути, воду з гілочок струсити. Листочки з гілочок обірвати і порубати. Розлити готову юшку по тарілках і посипати рубаною зеленню.
● Готується юшка в відкритий посуд на середньому та слабкому вогні. Бурхливого кипіння допускати не слід!
● У юшку не варто класти багато спеційщоб смак риби не перебивався.
● Рецептів приготування юшки існує безліч. В середньому для приготування бульйону на 500-600 г риби береться 1 цибулина та 1 корінь петрушки, 2-3 л води.
Фото: Fotolia
Який же обід без супу? Так само неможливо перше блюдо в літньому меню без свіжих овочів. Червневий номер журналу Ліза. Смачного!" пропонує рецепт густого овочевого супу по-тосканськи - З білою квасолею!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
