Кулінарна абетка:
Настав березень, з'явилася черемша - раннє і доступне джерело вітамінів. Обов'язково включи черемшу у весняне меню: молоді пагони із зеленим листям містять особливо багато аскорбінової кислоти.
√ Черемша найкраще збирати до цвітіння і використовувати у свіжому вигляді, додаючи в салати и супи, в рубане м'ясо та пироги.
Фото: Fotolia
√ Зберігати у холодильнику черемшу (дикий часник, він же ведмежа цибуля) можна не більше 4 днів.
√ Збираючи ведмежа цибуля у лісі, важливо не переплутати його з конвалією — листя рослин схоже. Характерна ознака черемші – гостра часниковий запах. Потрібно також намагатися не пошкодити цибулини, щоб ресурси природи не вичерпалися!
спробуй приготувати куряче філе з зеленою олією з черемші - все приготування триватиме менше години! На гарнір добре подати рис та овочі.
На 4 порції СХОДИТЬСЯ:
- 1 пучок черемші
- 1 червона цибулина
- 4 стіл. ложки рубаної петрушки
- 250 г м'якого вершкового масла
- 1 стіл. ложка соку лимона
- сіль
- мелений чорний перець
- 4 філе курячої грудки
- 4 стіл. ложки рослинної олії
Приготування:
Фото: О.Кулагін /ЦФА «Бурда»
- Черемшу ополоснути, обсушити паперовим рушником і порубати. Цибулину очистити і порубати. Змішати з петрушкою та вершковим маслом. Приправити соком лимона, посолити та поперчити. Викласти масу на вистелену харчовою плівкою робочу поверхню та сформувати ковбаску діаметром 3 см. Загорнути у плівку та покласти в морозильну камеру на 1 год.
- Філе вимити, обсушити та натерти сіллю та перцем. Обсмажувати на олії бл. 7 хв. Охолоджене зелене масло|мастило| нарізати кружальцями і подати з|із| обсмаженим філе.
Фото: Fotolia
Оригінальну варіацію поєднання м'яса, горіхів та свіжої зелені пропонує березневий номер журналу Ліза. Смачного!". Ростбіф із скоринкою із зелені - Страва для гурманів!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
