День Воскресіння Христового асоціюється з оновленням природи, навесні, яскравим сонцем та радістю, що закінчилася сіра зима та скорбота. Крім традиційних фарбованих яєць і пасок хочеться приготувати нові м'ясні чи рибні гарячі страви та подати на святковий стіл.
Свинина по-царськи
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1,2–1,5 кг м'якоті свинини
- 1 щіпка сушеного чебрецю
- 8 цибулин
- 6 зубчиків часнику
- по 1 пучку свіжої м'яти та кінзи
- 70 г зеленої цибулі
- 200 г волоських горіхів
- 3 ст. л. росл. олії
- 100 мл кріпленого вина
- сіль, чорний перець
- 200 мл води
Для соусу: - 200 мл гранатового соку
- 2 цибулини
- 1 морква
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. оливкової олії
- зерна граната для прикраси
Приготування:
- М'ясо вимити, обсушити паперовим рушником, натерти сіллю та перцем до смаку, посипати чебрецем.
- Цибулю очистити, вимити і розрізати навпіл. 2 зубчики часнику подрібнити, часник, що залишився, нарізати пластинами.
- М'яту та зелену цибулю вимити, обсушити, дрібно нарізати. Горіхи подрібнити, з'єднати з 1/3 всієї зелені та часником, перемішати, розподілити рівним шаром по м'ясу.
- Згорнути свинину в рулет, обв'язати кулінарною ниткою.
- У каструлю влити олію та вино, укласти половину цибулі та пластинки часнику.
- Викласти м'ясо і знову цибулю із часником, влити воду. Закрити кришкою і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 2,5 год.
- Приготувати соус. Варену моркву подрібнити блендером. Цибулю нарізати і обсмажити, додати моркву, перемішати, готувати 1 хв, всипати борошно, гасити 3 хв. Влити сік і, помішуючи, варити до випаровування соку, посолити.
- М'ясо подавати із соусом, прикрасивши зернами граната.
«Веселі кульки» під сиром
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 400 г брюссельської капусти
- 400 г курячого фаршу
- сіль, мелений чорний перець за смаком
- 2 ст. л. росл. олії
- 1 ст. л. лимонного соку
- 100 мл молока
- 100 мл м'ясного або овочевого бульйону
- 100 г твердого сиру
- паприка
Для прикрас:
- солодкий перець
- Зелена цибуля
- базилік
Приготування:
- Капусту варити протягом 3-5 хв.
- Курячий фарш викласти в миску, посолити та поперчити, добре перемішати.
- З фаршу скачати кульки завбільшки трохи більше качанчиків капусти.
- Форму для запікання змастити 1 ст. л. росл. олії і викласти в неї капусту та курячі кульки, розподіливши їх у шаховому порядку.
- У бульйон додати раст, що залишився. олію, молоко, лимонний сік, перемішати і вилити у форму з кульками. Накрити форму кришкою або фольгою і поставити в розігріту до 180 °С духовку на 20-25 хв.
- Твердий сир натерти на тертці.
- Вийняти форму з кульками з духовки, зняти кришку, посипати сиром та паприкою. Запікати ще 5-7 хв.
- Готову страву прикрасити дрібно нарізаним солодким перцем, зеленою цибулею та гілочкою базиліку. Подати на стіл.
Рибні котлетки-рулетики
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 кг риби за смаком
- 4 ст. л. борошна, 2 яйця та 4–5 шматочків білого хліба для панування
- олія для смаження
Для начинки:
- 200 г твердого сиру
- 6 зубчиків часнику
- 1 пучок зелені петрушки
- 120 г вершкового масла
Для прикрас:
- консервовані перчики чилі
- скибочки та цедра лимона
- зелень кропу
Приготування:
- Рибу випатрати, вимити. Акуратно гострим ножем відокремити філе від хребта та шкіри. Видалити кістки, що залишилися.
- Філе нарізати на порції вагою 80-90 г, добре відбити, посолити.
- Приготувати начинку. Твердий сир натерти на тертці. Часник очистити та подрібнити. Зелень петрушки вимити, обсушити і подрібнити. Поєднати сир, часник, зелень, перемішати. Вершкове масло|мастило| нарізати невеликими шматочками.
- На кожен шматок філе викласти трохи сирної начинки та шматочок вершкового масла|мастила|, загорнути рулетиками.
- Запанувати рулетики у борошні, потім у збитому яйці та крихті тертого білого хліба без скоринки.
- Обсмажити підготовлені рулетики в добре розігрітій олії.
- Викласти вироби на тарілку, прикрасити перчиками, лимоном та зеленню.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Ароматний акцент: 3 ідеї для чудового обіду
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
