Тонкощі домашньої кухні:
ткемалі (Від вантаж. tqemlis sac'ebela) — грузинський соус із аличі. Найчастіше його подають з м'ясом, рибою, птахом, макаронними виробами и картоплею. Існує безліч варіацій цього соусу. Кислу сливу (аличу) замінюють іноді червоною смородиною або агрусом. Пропонуємо тобі заготувати ткемалі про запас і запевняємо, що цей смачний соус на полиці не полежиться!
Фото: К.Виноградов/ЦФА «Бурда»
На 4 порції ТКЕМАЛІ
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 кг аличі
- по 1/2 пучка кінзи та м'яти
- 5 зубчиків часнику
- 1 стручок сушеного гострого перцю
- 1 стіл. ложка цукру
- сіль
- рафінована рослинна олія
Приготування:
- Аличу вимити, помістити в сотейник та залити 300 мл води. Довести до кипіння та варити 10 хв. Потім протерти через сито, видалити кісточки. У пюре, що вийшло, додати стручок сушеного перцю і варити на слабкому вогні, помішуючи, прибл. 30 хв. перець вилучити.
- Кінзу и м'яту обполоснути, добре обсушити та нарізати. часник очистити, нарізати і разом з зеленню подрібнити у блендері.
- Зелень із часником додати в пюре з аличі, підмішати цукор, посолити та варити 15 хв.
- Розкласти соус в стерилізовані банки (прибл. 300 мл), зверху налити трохи рослинного масла. Банки герметично закупорити.
Фото: К.Виноградов/ЦФА «Бурда»
Фото: К.Виноградов/ЦФА «Бурда»
Як відомо, шашлики бувають різні – з м'яса, риби, овочів, морепродуктів… Липневий номер журналу Ліза. Смачного!" пропонує кілька цікавих ідей для літнього барбекю: овочі та гриби на шпажках з «блакитним» соусом, сир на грилі з цибулею-пореєм, розкішний шашлик з баранини «Емірський», а також «Морський» із сьомги та креветок… Шукай журнал у пунктах продажу преси!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
