Час приготування: 50 хв
В одній порції: 350 ккал
Інгредієнти (на 4 порції):
- 4 телячі відбивні (по 200 г)
- 3 стіл. ложки оливкової олії
- сік 1 / 2 лимона
- 1/2 чайні. ложки меленого мускатного горіха
- 2 стіл. ложки борошна
- 600 г винограду кишміш
- 1 стручок червоного солодкого перцю
- 100 мл портвейну
- 100 г вершків
- по 30 г петрушки та естрагону сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
1. Відбивні вимити, обсушити, відбити, збризкати лимонним соком і 1 стіл. ложкою оливкової олії, посипати мускатним горіхом і залишити на 15 хв.
2. У сковороді розігріти масло, що залишилося. Шматки телятини запаніруйте в борошні, посолити, поперчити і обсмажити по 10 хв з кожного боку.
3. Виноград вимити. Кілька ягід залиши для прикраси.
4. Перець вимити, обсушити, розрізати навпіл і видалити плодоніжку з насінням. Одну половину стручка нарізати тонкою соломкою, іншу – кубиками.
5. Половину ягід винограду та кубики перцю покласти до м'яса, накрити сковороду кришкою та загасити 10 хв. Потім викласти на блюдо та поставити в тепле місце.
6. Для приготування соусу виноград, що залишився, пропустити через м'ясорубку. У сковороду, де смажилося м'ясо, налити портвейн, варити 5 хв, додати виноград і гасити ще 5 хв.
7. Зелень промити та нарізати. У соус додати|добавляти| вершки, зелень, перемішати і гасити 5 хв.
8. Готові відбивні полити соусом, прикрасити виноградом та нарізаним соломкою червоним перцем.
Порада: телятину в жодному разі не можна пересмажувати, інакше вона стане жорсткою, втратить соковитість та оригінальний смак.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
