Основа цієї страви – витяжне бездрожжеве тісто. Навчившись його готувати, ти зможеш експериментувати із начинками, створюючи авторські варіанти.
Рецепт від учасника 4-го кулінарного сезонуталант-шоу "МастерШеф" на телеканалі СТБ,
Євгенія Поліводи
Необхідні інгредієнти на 2 порції:
- 150 г борошна
- 80 г цукру
- 2 стіл. ложки рослинної олії
- 80 мл води
- 1 хурма
- 100 г фізалісу
- 90 г вершкового масла
- 70 г панірувальних сухарів
- щіпка меленої кориці
- 50г рубаних волоських горіхів
- яєчний жовток
Інструкція по приготуванню:
- Просіяти борошно через сито гіркою, у центрі якої зробити поглиблення. Влити в нього олію, ретельно перемішати, влити 80 мл води і замісити тісто. Скачати його в кулю, змастити олією, перемотати харчовою плівкою і залишити відпочити на 30 хв.
- Стиглу хурму та фізаліс бланшувати в окропі 30 сек. Відокремити плоди від шкірки, отриману м'якоть дрібно нарізати.
- Розтопити на сковороді 60г вершкового масла|мастила| і обсмажити в ньому панірувальні сухарі.
- Нагріти духовку до 180 °. Тісто дуже тонко розкотити у формі прямокутного шару. Поверхню тіста змастити розтопленим вершковим маслом (20 г) і посипати панірувальними сухарями. М'якуш фізалісу та хурми змішати з цукром, горіхами та корицею. Начинку рівномірно розподілити на тісті, краї та третину тесту залишити вільними. Згорнути рулет і защипати краї. Змастити штрудель з усіх боків збитим яєчним жовтком.
- Деко застелити пергаментним папером, змащеним вершковим маслом, що залишилося. Покласти штрудель на лист швом вниз і випікати в духовці протягом 30 хв. до утворення легкої золотистої скоринки.
Час: 1 год
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.