Цей овоч ідеально підходить як для солоних, так і для солодких страв, що оцінять любителі готувати щось новеньке та цікаве. Наші рецепти з гарбуза підійдуть для будь-якого випадку!
Ми зібрали для тебе найкращі рецепти з гарбуза, за допомогою яких порадуєш своїх близьких і здивуєш гостей. У нас вийшло ціле гарбузове меню, тож будь-яка господиня знайде щось на свій смак.
Рецепти супів з гарбуза
Легкі та м'які, пікантні та несподівані – супи з гарбуза справді гарні! Найчастіше гарбуз фігурує в різнокольорових та яскравих супах-пюре, але наша супова підбірка здивує вишуканістю та легкістю у приготуванні. Читай та записуй!
Касуела
Чилійський суп касуела – це чудовий спосіб насититися, тому що у цій страві є взагалі все. Зазвичай його готують з м'ясом, картоплею, гарбузом на бульйоні, подають разом із качаном солодкої кукурудзи. Доповнити суп можна за допомогою цибулі та часнику, дрібно рубаної капусти, спаржі, селери, рису, вермішелі. Загалом, суп касуела – це легкий варіант для приготування та цікавий одночасно!
знадобиться:
- 1 кг яловичих реберець
- 3 великі картоплини
- 300-400 г гарбуза
- 200 г стручкової квасолі
- 1 велика морквина
- 1 солодкий перець, червоний
- 1 початок кукурудзи
- 1 невелика цибулина
- 3 ст. л. рису
- 4 зубчики часнику
- сіль, перець-горошок, паприка, чебрець, орегано
Приготування:
- Приготуй яловичий бульйон за улюбленим рецептом. Додай до нього дрібно нарізаний часник, сіль, перець, чебрець, паприку та орегано. Вийми м'ясо з каструлі, проціди бульйон і поверни в нього м'ясо, постав на маленький вогонь.
- У бульйон додай нарізані соломкою перець та моркву.
- Ще через 10 хвилин додай картоплю та рис.
- Ще через 10 хвилин – великі кубики гарбуза, а також розрізаний кукурудзяний качан.
- Через 10 хвилин додай стручкову квасолю, трохи солі. Вари ще 15 хвилин.
Касуела подається у великих мисках, у кожній порції має бути шматок м'яса та кожен інгредієнт.
Суп-пюре із гарбуза з імбиром
Аромат та смак цього супу важко з чимось порівняти. Імбир додає приємні нюанси у страву, і при цьому такий суп можна їсти на дієті: він низькокалорійний.
знадобиться:
- 600 г гарбуза
- 1 чашка овочевого бульйону або води
- 4 см кореня імбиру
- 1 ріпчасту цибулю
- 2 зубчики часнику
- 1 невелике яблуко
- 2 ч. л. оливкової олії
- сіль, перець, кілька крапель гарбузової олії
Приготування:
- Наріж гарбуз великими кубиками, щоб вони рівномірно проварилися. Закип'яти воду або овочевий бульйон, кинь у нього гарбуз.
- Наріж цибулину та часник, пасеруй їх на оливковій олії.
- Наріж очищений корінь імбиру.
- Додай у каструлю до гарбуза цибулю, часник та імбир. Вари поки гарбуз не стане м'яким.
- Всі перетвори на пюре за допомогою блендера. Готовий до подачі!
Подавати такий гарбузовий супчик можна ... в маленькому тикове! Просто очисти її зсередини, залишивши тонкий шар м'якоті, і налий туди суп. Прикрасити можна тонкими соломками з яблука та імбиру, а також капні зверху трохи гарбузового масла.
Рецепти других страв із гарбуза
Другі страви – це ситна альтернатива, коли супи вже набридли. Подавати їх можна як на вечерю, так і на сніданок або обід, адже гарбуз сам по собі не калорійний і приємний на смак.
Різотто з гарбузом
Гарбуз – головний осінній овоч не лише в Україні, а й у країнах Середземномор'я. Так що рецептів із цим овочом маса, страви з гарбуза можуть бути десертом та супом, гарніром та добавкою до м'яса. Ну а ми пропонуємо тобі оригінальний рецепт різотто із гарбузом.
знадобиться:
- 800 г гарбуза
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
- 250 г круглозерного рису
- 100 мл білого вина
- 750 мл овочевого бульйону
- 1 лавровий лист
- шматочок цедри лимона
- 50 г тертого сыра
- 2 ст. л. вершкового масла
- сіль, перець за смаком
- зелень для прикраси
Приготування:
- Гарбуз розрізати навпіл, видалити насіння, очистити, м'якоть нарізати невеликими кубиками.
- Цибулю та часник очистити, порубати і злегка обсмажити на 1 ст. л. оливкової олії. Додати масло, що залишилося, гарбуз, рис і гасити 5 хв.
- Влити вино і готувати, помішуючи, доки воно не випарується. Посолити та поперчити.
- Рис із гарбузом залити половиною гарячого бульйону. Додати лавровий лист та цедру лимона.
- Готувати 20-25 хв, іноді підливаючи бульйон і часто помішуючи.
- Видалити лавровий лист та цедру лимона.
- Гаряче різотто посипати тертим сиром, заправити вершковим маслом і перемішати.
Готове гарбузове різотто розкласти по порційним тарілкам і прикрасити зеленню.
Гарбуз по-грецьки
Апетитне та ароматне блюдо прямо з Греції! А головне – легке у приготуванні, що важливо, коли ведеш активний спосіб життя.
знадобиться:
- 400 г гарбуза
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. л. томатної пасти
- 1 ч. Л. сушеного базиліка
- 1 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. води
- сіль і перець за смаком
Приготування:
- Очисти і наріж гарбуз великими кубиками, обсмаж його на підігрітій оливковій олії хвилин п'ять-сім.
- На сковорідку додай сіль, перець, сушений базилік. Виклади до гарбуза томатну пасту, а потім пропусти на сковорідку часник через часникодавку. Перемішати.
- Переклади все це у форму для запікання, а потім - влий воду. Накрий фольгою та відправляй у духовку, розігріту до 180 градусів. Запікай у духовці 25-30 хвилин.
Готовий гарбуз подавай як гарнір, закуску чи самостійну страву.
Рецепти салатів з гарбуза
Гарбузові салати чудово виглядають як розминка для шлунка перед основною стравою, а ще - як апетитний перекус.
Салат з маринованим гарбузом та шовдаром від Алекса Якутова з шоу «Пекельна кухня»
Інгредієнти для маринаду:
Гарбуз – 100 г
Апельсиновий фреш – 100 г
Яблучний оцет – 10 г
Сік маракуї – 20 г
Інгредієнти для заправки салату:
Соєвий соус – 100 г
Лимонний фреш – 30 г
Мед - 3 г
Сік маракуї – 7 г
Інгредієнти для салату:
Шпинат – 70 г
Помідори чері – 50 г
Шовдар – 70 г
Смажений фундук – 50 г
Приготування:
Замаринуйте гарбуз слайсами в соусі: фреш апельсина, сік маракуї, оцет. Покладіть гарбуз у вакуумований пакет на три доби у холодильник.
Приготуйте соус для салату, змішавши: соєвий соус, лимонний фреш, мед, сік маракуї.
На тарілку викладіть: шпинат, помідори черрі, порізаний гарбуз та шовдар. Залийте все соусом і посипте фундуком.
Салат з гарбузом та топінамбуром
Топінамбур, гарбуз і морква – це потужний вітамінний заряд від осені, яким варто насолодитися на повну. До того ж його дуже легко готувати!
знадобиться:
- 2 топінамбури
- 1 чорна редька
- 200 г гарбуза
- 1 морква
- 1 ст. л. кропу
- сіль, перець оливкова олія
Приготування:
- Натрій на великій тертці топінамбур, гарбуз та чорну редьку.
- Додай спеції, кріп і заправте маслом.
- Добре перемішай і готове!
Подавай тільки до свіжих страв з м'яса та риби, каш та пюре. Зберігати такий салат у холодильнику не варто, інакше він втратить пікантний смак.
Теплий салат з гарбуза та сиру
Теплі салати – це особливий вид мистецтва. Вони сподобаються всім, хто любить легкі страви, щоб підкріпитись. А соус із гірчиці, меду та соєвого соусу дозволить овочам та фруктам придбати пікантний смак.
знадобиться:
- 200 г гарбуза
- 200 г слив
- 100 г сиру фета
Для маринаду:
- 2 ст. л. зернистої гірчиці
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. рідкого меду
- 1/3 ст. виноградного соку чи вина
- перець за смаком
Приготування:
- Гарбуз та сливи розрізати невеликими шматочками.
- Підготувати маринад: змішати гірчицю, олію, соєвий соус, мед, вино/сік та перець.
- Залити сливи та гарбуз маринадом, залишити на 1 годину, періодично помішуючи, щоб усі шматочки рівномірно просочилися.
- Перекласти гарбуз та сливи у форму для запікання, поставити в духовку на 20-25 хвилин.
- Нарізати сир кубиками, насипати разом із гарбузом та сливами в салатницю. Заправити соком, що утворився під час запікання.
Подавати цей салат потрібно обов'язково у теплому вигляді!
Десерти з гарбуза
Солодкий смак гарбуза робить з нього чудовий інгредієнт для солодощів. Пироги, тістечка та оладки – все це не може обійтися без гарбуза.
Гарбузові оладки
Традиційний рецепт оладок для тебе надто нудний і банальний? Що ж, спробуй ці чудові та яскраві гарбузові оладки.
знадобиться:
- 200 г гарбуза
- 1 яблуко
- 1 яйце
- 2 ст. борошна
- 1 ст. кефіру
- 1 ст. л. цукру
- 10 г ванільного цукру
- 0,5 ч. Л. соди
- 1 щіпка солі
- рослинна олія
Приготування:
- Подрібни яблуко та гарбуз до однорідної маси.
- Додай до неї яйце, цукор, ванільний цукор, сіль, соду та кефір, перемішай.
- Додай у масу борошно, розмішуючи, доки не отримаєш консистенцію густої сметани.
- Просмажуйте на сковорідці до золотистого кольору з обох боків.
Гарбузові оладки краще подавати з яблучним варенням, сметаною або зі збитими вершками - кому як подобається.
Американський пиріг
Гарбузовий американський пиріг – це дуже смачна страва, яка сподобається тим, хто в пирогах цінує насамперед начинку. Начинки там дуже багато, а смак легко утворюється завдяки прянощам та спеціям.
знадобиться:
- 160 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 1 ч. Л. лимонного соку
- 4-6 ст. л. крижаної води
- 300 г гарбузового пюре
- 200 г згущеного молока
- 2 яйця
- сіль, мелена кориця, мелений мускатний горіх, мелений імбир та мелений кардамон.
Приготування:
- Починаємо з тіста. У борошно потрібно додати чверть ложки солі, порубати холодне вершкове масло разом із борошном.
- Потім додай холодну воду та лимонний сік.
- Вимішувати не потрібно, зліпити з тіста кулю і якщо масло трохи підтало, прибери на 10 хвилин у холодильник. Потім розкатай тісто так, щоб воно було більше ніж форма (потрібно буде з нього сформувати дно та бортики пирога).
- Поклади у форму, зроби дно та бортики, закрий тісто харчовою плівкою і дай постояти 30-40 хвилин у холодильнику.
- Після цього наколи дно пирога вилкою, а потім випікай його 10-15 хвилин у духовці з вантажем і 5 хвилин без нього.
- Тепер начинка. Натертий гарбуз протушкуй на сковорідці, поки не випарується рідина і посолити в процесі. Зроби з цього пюре, додай яйця, згущене молоко і прянощі за смаком.
- Виклади начинку в тісто та випікай від 40 до 60 хвилин.
Американський пиріг можна прикрасити за допомогою різноманітних прянощів, а також присипати гірким тертим шоколадом.
А які у тебе є улюблені рецепти з гарбуза? Поділись з нами у коментарях!
Фото: Shutterstock, Freepik
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.