Кулінарна абетка:
бісквіт - Універсальна основа для рулетів, тортів та печива. Влітку ми вважаємо за краще десерти максимально легкі, тому пропонуємо тобі взяти на озброєння рецепт повітряного бісквіту. Таку випічку добре подати з кулькою ванільного морозива та полуницею!
На 4 порції ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 2 яйця
- дрібка солі
- 100 г цукру
- 180 г просіяного борошна
- 1/2 пакетика розпушувача
- 1 чайн. ложка тертої цедри лимона
- 100 мл оливкової олії
- 2 стіл. ложки білого десертного вина
- 3-4 стіл. ложки молока
- 2 чайні. ложки цукрової пудри
Приготування:
1. Яйця акуратно поділити на жовтки та білки. У великій мисці білки збити міксером зі щіпкою солі до міцної піни, невеликими порціями додаючи цукор.
2. У миску із збитими білками всипати борошно з розпушувачем, підмішати жовтки, цедру лимона, оливкову олію, вино та молоко.
3. Нагріти духовку до 180 °. Викласти масу у вистелену папером для випікання форму, лопаткою акуратно розрівняти поверхню та випікати 35-40 хв до золотистого кольору. Дати охолонути. Викласти із форми, посипати цукровою пудрою та нарізати порційними шматочками.
Щоб твій бісквіт вийшов бездоганно ніжним та пишним, хочемо поділитися нашими маленькими секретами:
● Білки від жовтків слід відокремлювати ретельно, у жодному разі їх не перемішуючи.
● Для приготування бісквітного тіста не використовуй алюмінієвий посудщоб тісто не потемніло.
● Заповнюй форму тестом лише наполовину (воно підніметься під час випікання).
● Протягом 15-20 хв випікання дверцят духовки відчиняти не слід, інакше виріб не вийде повітряним.
● Якщо ти хочеш, щоб бісквіт був більш розсипчастим, частина борошна заміни крохмалем.
● Щоб бісквіт був пишним, готовий виріб не слід одразу виймати з духовки.
● Перед нарізуванням та подачею на стіл дай бісквіту відстоятися 4-6 годин при кімнатній температурі.
Освоївши ази приготування бісквітного тіста, сміливо приступай до створення шедеврів мистецтва кондитерського. Читай рецепти червневого номера журналу Ліза. Смачного!" і готуй різні ласощі, у тому числі бісквітний рулет з кремом та шоколадом. Очікується домашня урочистість? Торт «Рожевий букет» вразить уяву всіх гостей без винятку!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.