Тонкощі домашньої кухні:
Свіжа вишня, як і черешня, не зберігається довго. Тому намагайся ласувати свіжими ягодами якнайчастіше! А ще їх добре використовувати для приготування солодких страв и випічки. У цьому рецепті пирога чудово поєднуються мигдаль, мед та соковита вишня. Особливо чудово, коли ягідка прямо з дерева!
МИНДАЛЬНИЙ ПИРОГ З ВИШНІМ
ЗНАДОБИТЬСЯ:
Фото: Fotolia
Для розсипчастого коржа
• 150 г борошна
• дрібка солі
• 1 чайн. ложка ванільного цукру
• 50 г цукру
• 75 г меленого мигдалю
• 2 яєчні жовтки
• 75 г вершкового масла
• 1,5 столу. ложки меду
• сухий горох
Для начинки
• 220 мл вершків
• 60 г цукру
• 2 яєчні жовтки
• 1 стіл. ложка борошна
• 50 г меленого мигдалю
• 2 столи. ложки коньяку
• 250 г вишні (свіжої або консервованої) без кісточок
Приготування:
1. Для основи змішати у мисці сухі інгредієнти для тіста. борошно, сіль, ванільний цукор, цукор та горіхи. Посередині зробити поглиблення, запровадити туди жовтки, додати нарізане кубиками охолоджена олія и мед, розтерти все в крихту. Сформувати з|із| тесту кулю, загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 год (а краще на 2-3 діб). Потім тісто тонко розкотити, вислати їм форму для пирога і часто наколоти виделкою. Накрити листом для випікання, зверху насипати горох. Випікати основу з|із| тіста в духовці 10 хв при 210°.
Фото: О.Кулагін /ЦФА «Бурда»
Фото: Є.Моргунова /ЦФА "Бурда"
2. Приготувати начинку. Для цього вершки нагріти у невеликій каструлі. жовтки у мисці розтерти з 40 г цукру. Помішуючи, тонким струмком влити в миску вершки і акуратно з'єднати з жовтковою масою. Підмішати борошно. Поставити ємність із кремом на слабкий вогонь і, інтенсивно помішуючи, нагріти суміш, не доводячи до кипіння. Зняти крем із вогню, дати охолонути. Підмішати мигдаль и коньяквикласти крем на корж. вишню змішати з рештою цукром і рівномірно розподілити поверх крему. Пиріг випікати 20-25 хв при 180 °.
Фото: О.Соколів /ЦФА «Бурда»
Фото: О.Соколів /ЦФА «Бурда»
Фото: А.Платонов/BILDFABRIK/ЦФА «Бурда»
Для літньої випічки дуже бажано використовувати овочеві або фруктово-ягідні начинки! Рецепти таких кулінарних знахідок червневий номер журналу Ліза. Смачного!" Читай та готуй піту з салатом, пиріг з листкового тіста з овочами асорти, морквяний пиріг у цукровій глазурі, тарталетки з полуницею та лимонним кремом.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
