Фото: Nacho
Справжній чилієць, дивлячись на наші традиційні супи, напевно, дуже здивувався б. Більше того, мешканець Чилі звичні нам перші страви і супом не назвав би.
Справа в тому, що в цій латиноамериканській країні звикли до зовсім іншого ставлення бульйону до овочів та м'яса. Крім того, чилійські кулінари кладуть усі інгредієнти в суп великими шматками, тому традиційна чилійська касуела – густа, навариста та поживна.
Інгредієнти:
- приблизно 1 кг яловичини, курки або індички
- 0,5 кг гарбуза
- 2-3 качани кукурудзи
- 5-6 картоплин
- 1 цибулю-порей
- 2 болгарських перцю
- 3-4 моркви
- 200 г зеленої квасолі
- 1 ч. л. орегано
- сіль та чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
- Залити м'ясо 3-4 л води і відварити до готовності, вийняти з каструлі і процідити бульйон.
- Помити овочі. Картоплю очистити від шкірки, великі картоплини - нарізати навпіл, решту залишити повністю. Моркву, гарбуз, болгарський перець, цибулю і качан кукурудзи нарізати великими шматками.
- У киплячий бульйон закласти гарбуз та картопля, через 10-15 хвилин – перець та моркву. Приблизно через 10-15 хвилин, коли звариться картопля, додати в каструлю зелену квасолю, цибулю і кукурудзу. Закрити кришкою та відварювати до готовності.
- Через 10-15 хвилин заправити сіллю та перцем за смаком, додати орегано. Закласти в каструлю шматки м'яса, знову закрити кришкою, зробити маленький вогонь і варити ще 5-7 хвилин.
Перед подачею можна посипати свіжою зеленню. Найкраще подавати на стіл у глиняних мисках.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
