У городі багато гряд:
Тут і ріпа, і салат,
Тут і буряк, і горох.
А картопля хіба погана?
Наш зелений город
Нас прогодує цілий рік.

А. Прокоф'єв

Свято врожаю здавна відзначається народом у середині вересня. Цього дня було прийнято дякувати матінці-Природі за багатий урожай, родючість та благополуччя в сім'ях. У це хлібосольне народне свято вшановували Сонце, прощалися з літнім теплом і зустрічали золоту, але холодну осінь. Обов'язково відвідували батьків та поминали предків. А ввечері збиралися всією громадою та влаштовували бенкет. Торкніться традицій і ви, використовуючи рецепти осінніх страв.

М'ясне рагу з гарбузом

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 500 г м'якоті яловичини
• 300 г м'якоті гарбуза
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 стручок жовтого солодкого перцю
• 3 ст. л. рослинного масла
• 200 мл червоного вина
• 250 мл бульйону
• 2 картоплини
• 1 гілочка чебрецю
• мелений чорний перець
• сіль за смаком

Приготування:

1. М'ясо вимити та нарізати кубиками. У сотейнику розігріти олію та обсмажити м'ясо з усіх боків.
2. Цибулю з часником порубати, додати до м'яса, перемішати і готувати на вогні разом 5 хв.
3. Солодкий перець, м'якоть гарбуза та очищену картоплю нарізати кубиками.
4. Підготовлені овочі викласти до м'яса, влити бульйон та гасити 15 хв.
5. Потім додати вино, посолити, поперчити та гасити 1 год на маленькому вогні.
6. З гілочки чебрецю обірвати листочки, додати до м'яса і тримати на вогні ще 3 хв.

Сочевичний суп

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 1 морква
• 2 стебла селери
• 1 стебло цибуля-порея
• 300 г копченої ковбаси
• 200 г сочевиці
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. меленої паприки
• 1 лавровий лист
• 1 ч. л. кмина
• сіль за смаком

Приготування:

1. Моркву вимити, очистити та нарізати кубиками.
2. Селера очистити, вимити і нарізати скибочками.
3. Лук-порей вимити та нарізати кільцями.
4. Часник очистити та нарубати. Ковбаски нарізати кружальцями.
5. Сочевицю залити окропом, залишити на 10 хв, потім відкинути на сито.
6. У великому сотейнику розігріти олію та злегка обсмажити ковбасу.
7. Додати підготовлені овочі та обсмажувати всі разом 5 хв.
8. Влити 2 л води та довести до кипіння. Покласти сочевицю, довести до кипіння, покласти лавровий лист і варити на маленькому вогні 35 хв.
9. Покласти часник, паприку, кмин, посолити та варити ще 3 хв.
10. Перед подачею на стіл до кожної тарілки можна додати нарізану зелень цибулі-порею.

Маринована індичка з локшиною

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• На 4 порції:
• 600 г філе грудки індички
• 20 г імбиру
• 4 цибулини
• 6 ст. л. соєвого соусу
• 4 морква
• 3 стручки червоного солодкого перцю
• 6 листя савойської капусти
• 400 г цвітної капусти
• 200 г локшини
• 4 ст. л. рослинного масла
• 400 мл бульйону
• 4 ст. л. горіхів кешью.

Приготування:

1. М'ясо обполоснути, обсушити та нарізати смужками.
2. Для маринаду імбир та цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками та змішати з 4 стіл. ложками соєвого соусу.
3. М'ясо залити маринадом, перемішати та залишити на 15 хв. Підготувати овочі. Морква, солодкий перець та листя савойської капусти нашаткувати, цвітну капусту розділити на суцвіття.
4. Локшину відварити, як зазначено на упаковці. Розігріти в сковороді олію та обсмажити в ній при постійному помішуванні м'ясо (бл. 4 хв). Зі сковороди викласти.
5. У жирі, що залишився, пасерувати овочі, влити бульйон, посолити і поперчити. Підмішати соєвий соус, що залишився, і трохи уварити на тихому вогні. Додати м'ясо та локшину, розігріти та посипати горіхами кешью.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Меню для найменших

Долоні-оладки! Три рецепти пишних млинців

Вся правда про користь індички для здоров'я

Що приготувати з сочевиці: перше, друге та сюрприз від шеф-повара

Сочевична юшка. Майстер-клас з фото

Три овочеві страви

Обід для вегетаріанця

Брюссельська капуста: що приготувати

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.