Пісне меню: рецепт першої та другої страв

11 березня 2019, 15:06

Пропонуємо приготувати зелений суп-пюре, який можна подавати з грінками: ідеальна перша страва в пісний обід! А на друге – дивовижні котлетки із нуту.

Інгредієнти на 2-3 порції:

2 великі картоплини
1 солодкий зелений перець
1 стебло цибулі-порею
400 г шпинату
2 зубчики часнику
400 мл овочевого бульйону
125 мл натурального йогурту
2 ст. л. оливкової олії
мелений білий перець та сіль – за смаком
грінки

Приготування:

Листя шпинату перебрати, вимити та порубати.
Картопля, цибуля та часник нарізати і злегка обсмажити.
Перець запекти в духовці до утворення темних підпалин, видалити шкірку та насіння, подрібнити м'якоть у блендері.
Овочевий бульйон довести до кипіння, покласти в нього овочі та проварити протягом 5-7 хвилин. Пюрувати, змішати з йогуртом і додати сіль та перець за смаком.
Розлити суп-пюре по тарілках, кожну порцію прикрасити грінками та подати на стіл.

Повернутись до меню дня – Великий піст 2016

Шеф-кухар журналу «Люблю готувати» Лариса Кавун поділилася неймовірно вдалим рецептом пісних котлеток із нуту та моркви. Смачно, просто та поживно!

ЗНАДОБИТЬСЯ:

100 г нутового (горохового) борошна
250 г моркви
0,5 пучка зелені петрушки
1 / 2 ч. Л. меленого чорного перцю
1 ч. л. суміші спецій
1/2 ч. л. куркуми
1/2 ч. л. асафетиди
1 / 2 ч. Л. солі
1 / 4 ч. Л. соди
50 мл води
рослинне масло для фритюру

Приготування:

1. Моркву очистити та натерти на дрібній тертці у глибоку миску. Петрушку дрібно порубати. Додати нутове (горохове) борошно, спеції, сіль та соду. Потім влити воду і ретельно перемішати. Тісто має бути такої консистенції, щоб не розпадалося при смаженні.
2. Рослинна олія добре розігріти в глибокій невеликій каструлі. За допомогою двох столових ложок сформувати котлети і обсмажити їх в киплячій олії, періодично перевертаючи, протягом 3 хв. Готові котлети викладати на паперову серветку, щоб вона ввібрала в себе зайву олію.

3. Подавати котлети гарячими з овочами, рисом, йогуртом із зеленню або сметаною.

Статті на тему