Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Пиво у кулінарних рецептах. Курка на пиві

Тонкощі домашньої кухні:

Пиво з погляду кулінарії - по-справжньому видатний продукт! На відміну від вина, яке в процесі термічної обробки втрачає явні смакові та ароматичні речовини, надаючи готовій страві, як правило, лише окремі нюанси, пиво зберігає і смак, і аромат.

Пиво - фото

Фото: Fotolia

У готових стравах виявляються залежно від сорту солодові ноти, смак карамелі, прянощів. І звичайно, характерна гіркуватість. Якщо гіркота недоречна, використовуй біле пиво – воно надасть кислинку. Гіркощі дають усі сорти пива темного та пейл-ель.

● У пінистому напої містяться дріжджі, це і є «секретний» компонент, що робить тісто повітряним та легким.

млинцеве тісто, тісто для оладок або кляру, суміш для темпури можна приготувати як повністю на пиві, так і використавши пропорцію 1:1 одна частина молока або іншої рідини, одна частина світлого пива.

● Темне пиво найкраще підходить для тривалої кулінарної обробки (приготування м'яса кролика або свійської птиці, тушкованої яловичини). М'ясо заливають пивом і гасять на повільному вогні тривалий час. Такі страви, як правило, подаються із соусом, приготованим методом дегласування.

● Пиво пейл-ель чудово поєднується з медом, прянощами, сухофруктами та горіхами, тому може використовуватися як для основних страв та закусок, так і для десертів.

● Біле пиво добре поєднується з рибою.

● Світле пиво використовується для приготування риби та білого м'яса, його додають також у соуси.

● Цікавий результат дає приготування на пивній лазні. (Принцип той самий, що й при приготуванні на водяній бані, але замість води у пароварку заливається пиво.)

Хочеш оригінальну пораду? Приготуй курку на пиві! Такий спосіб оптимальний для запікання свійської птиці: під дією гарячої пивної пари вона виходить максимально соковитою та ніжною.

Запечена курка на блюді.

Фото: Олег Кулагін/ЦФА «Бурда»

ТЕХНОЛОГІЯ проста:

  1. Духовку нагріти до 180 °.
  2. Курку посолити і поперчити, змастити соусом.
  3. Банку пива відкрити, половину рідини перелити в інший посуд. У верхній частині банки зробити кілька отворів. Банку встановити у форму для запікання.
  4. Курку «всадити» на банку так, щоб банка була в неї занурена на 3/4. Запікати птаха 1 год 30 хв.

Ну, а у лютневому номері журналу «Приємного апетиту!» шукай традиційний німецький рецепт приготування копченої рульки у пивному соусі!


Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Автор





Ліза у Telegram!
Коментарі
1 коментар

Будьте першими, хто залишить коментар