Повітряні тістечка з малиною і кислим молоком мають не тільки ефектний вигляд і ніжну текстуру, але і неповторний смак. Ласощі для справжнього гурмана!
Необхідні інгредієнти:
Для тесту:
- 125 г пшеничного борошна;
- 25 г крохмалю;
- 1 столова ложка (з гіркою) какао
- 3 чайні ложки (без гірки) розпушувача тіста
- 100 г цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру
- 60 г м'якого вершкового масла або маргарину;
- 3 яйця.
Для начинки:
- два пакетики желатину
- 1 лимон;
- 900 г кислого молока;
- 150 мл води;
- 150 г цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру
- 400 мл охолоджених вершків 30% жирності;
- 250 г малини;
- 60 г малинового варення.
Інструкція по приготуванню:
- Змішай борошно з крохмалем, какао, розпушувачем і просійте в миску. Додай решту інгредієнтів для тесту і збивай їх міксером спочатку на низькій, а потім на високій швидкості протягом 2-х хвилин до утворення гладкого тіста.
- Тісто виклади в змащену жиром роз'ємну форму для випікання (діаметр 28 сантиметрів) або деко розміром 25 на 25 сантиметрів. Випікай у розігрітій до 200 градусів електродуховці 30 хвилин.
- Корж вийми з форми і дай йому охолонути. Потім виклади корж на дно форми та закріпи навколо очищені краї форми.
- Желатин замочіть на 10 хвилин у 150 мл води. Потім підігрів до 60 градусів при безперервному помішуванні до повного розчинення.
- Змішай кисле молоко з цукром, ванільним цукром, натертою на тертці цедрою і свіжим соком лимона.
- Желатин збий віночком з 4-ма столовими ложками кислого молока, потім змішай з рештою масою.
- Коли маса з кислого молока почне загусувати, збий вершки в тугу піну, обережно введи в масу і отриману суміш розподіли поверх основи з тіста. Малину виклади зверху та постав пиріг на 3 години в холодильник.
- Малинове варення доведи до кипіння, нанеси на ягоди у вигляді ниток або ляпок і дай охолонути. Зніміть краї форми і розріжте вироби на порційні шматочки.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
