Фото: Alanagkelly
Тортелліні – це італійські пельмені із прісного тіста. Начинкою для тортелліні може бути м'ясо, сир або овочі. Свої пельмені італійці зазвичай подають під м'ясним, грибним чи вершковим соусом.
Сьогодні «Ліза» пропонує приготувати тортеллін під грибним соусом. Для соусу підійдуть як банальні печериці, так і більш благородні лісові гриби.
Інгредієнти:
- півкіло тортелліні з м'ясною начинкою
- 600 г грибів
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 зубчики часнику
- півсклянки сухого білого вина
- 300 мл жирних вершків
- чверть склянки натертого сиру пармезан
- щіпка меленого мускатного горіха
- полпучка петрушки
- сіль і перець - за смаком
Приготування:
- Тортелліні з м'ясом відварити в солоній воді, злити воду і накрити каструлю кришкою, щоб пельмені не охолонули.
- Гриби нарізати середніми шматочками і обсмажити протягом 5-7 хвилин на сковороді з розігрітою оливковою олією, періодично помішуючи.
- Часник дрібно подрібнити і додати в сковороду до грибів, за хвилину додати вино і готувати близько 5 хвилин до моменту, поки рідина не зменшиться приблизно вдвічі.
- В окремому посуді змішати вершки, дрібно нарізану петрушку та мускатний горіх. Додати вершкову суміш у сковороду з грибами і продовжувати готувати ще 5 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.
- Готовим соусом полити тортелліни, посипати натертим пармезаном та подавати до столу.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
