Обвалення скибочок м'яса, риби та птиці у борошні, сухарях та інших сипучих продуктах перед обсмажуванням дозволяє отримати смачну хрумку скоринку, а головне – зберігає соковитість!
Фото: Burda Media
шніцелі з телятини в хрумкій паніровці з кокосової стружки
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 5 скибочок телятини (по 100 г)
- 150 г печериць
- 1 цибулина
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. вершкового масла
- 100 мл сухого білого вина
- 100 мл рослинного масла
- 1 яйце
- за 1 ст. л. панірувальних сухарів та кокосової стружки
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. соку лайма
- сіль, перець за смаком
- листя салату для подачі
Приготування:
- Цибулю та часник очистити. Цибулю нарізати кільцями. Часник подрібнити. Обсмажити овочі на вершковому маслі.
- Гриби очистити, нарізати, додати до сковороди з цибулею та часником, тушкувати 10 хв.
- Борошно з'єднати з|із| вином і соком лайма, влити в сковороду. Додати 1 скл. води. Посолити, поперчити, гасити 5 хв.
- Скибочки м'яса відбити, надати їм овальної форми, посолити і поперчити. Яйце збити.
- Шніцелі вмочити у збиті яйця. Обваляти в панірувальних сухарях, перемішаних з кокосовою стружкою. Обсмажувати на олії по 5 хв з кожного боку. Викласти на блюдо, вистелене листям салату. Полити грибним соусом.
Риба у сухарній скоринці
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 кг філе морської мови
- 3-4 яйця
- 5 ст. л. борошна
- 7 ст. л. панірувальних сухарів
- мелений білий перець
- molotaâ паприки
- 2 ст. л. подрібнених волоських горіхів
- 1/2 пучка кропу
- сіль за смаком
- олія для смаження
- рукола для подачі
Приготування:
- Філе морської мови розморозити, обсушити паперовим рушником та нарізати однаковими шматками.
- З'єднати та перемішати сіль, паприку та мелений білий перець.
- Шматки риби викласти в каструлю, пересипаючи сіллю з|із| приправами, залишити на 30 хв.
- Кріп вимити, обсушити і дрібно порубати.
- Панірувальні сухарі з'єднати з меленими горіхами і добре перемішати.
- Яйця розбити в миску, додати|добавляти| рубаний кріп і перемішати.
- Кожен шматок риби спочатку обваляти в борошні, потім вмочити в яєчну суміш і запанувати в сухарях.
- На сковороді розігріти олію. Обсмажити шматочки риби з обох боків до золотистого кольору. Викласти на тарілку разом із руколою.
Курячі котлети у картопляній «шубці»
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 кг курячого філе
- 1 яйце
- 2 цибулини
- 4 бульби картоплі
- 3 зубчики часнику
- 1 пучок кропу
- сіль, перець за смаком
- борошно для панірування
- 1 стіл. ложка рослинної олії
Приготування:
- Цибулю, часник та 1 картоплину очистити, вимити і крупно нарізати.
- Філе вимити, обсушити, нарізати кубиками і пропустити через м'ясорубку разом із підготовленими овочами.
- Картоплю, що залишилася, очистити і натерти на великій тертці. Кріп вимити, обсушити та порубати.
- Зелень з яйцем додати у фарш, посолити та поперчити.
- Сформувати котлети, обваляти їх у борошні, потім у тертій картоплі.
- На сковороді розігріти олію та обсмажувати котлети по 5 хв з кожного боку. На гарнір можна подати тушковану капусту або відварений рис та свіжі овочі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Вечеря нашвидкуруч: що приготувати?
Зимові супи: 3 найкращі рецепти
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
