До світлого свята хочеться приготувати щось особливе, тому ми підготували для тебе рецепт приготування найсмачнішої, оригінальної Великодня! Це старовинний рецепт сирної Великодня, яка складається одразу з трьох шарів!
Часто господині не хочуть готувати сирну паску, бо не бачать у ній нічого особливого — просто солодкий сир із вершками, ну що це за страву?
Це помилка! Справжній сирний пасок відрізняється багатим смаком, а якщо знати, які добавки його посилять, можна сміливо створити кулінарний шедевр, який стане центральною стравою великоднього столу.
Пропонуємо тобі перевірений старовинний рецепт сирної Великодня. З нами їм поділилася бабуся однієї зі співробітниць — і у багатьох сім'ях він уже прижився. :)
Сирна паска з маком та джемом
Тришарова паска доведеться багатьом до смаку, адже вона виходить дуже ніжною та солодкою. Але якщо ти не любитель солодкого, то кількість цукру можна зменшити!
знадобиться:
- 0,5 кг сиру
- 2 жовтка
- 1 скл. цукру
- 100 г вершкового масла
- 100 г 20% сметани
- цедра 1 лимона
- 2 ст. л. маку
- 3 ст. л. абрикосового джему
- 50 d броня
- 1-2 пак. загусник для вершків
- 1 пак. желе для прикраси
Приготування:
- Сир протерти через сито. Сметану збити із загусником. З'єднати сир, сметану та розм'якшене вершкове масло, добре перемішати.
- Жовтки збивати із цукром до стану білої маси.
- Сирну масу поставити на слабкий вогонь, нагріти до появи бульбашок, зняти з вогню і, збиваючи, поступово ввести жовткову масу.
- Масу, що вийшла, розділити на три частини. В першу частину додати терту на дрібній тертці цедру лимона.
- Мак промити теплою водою, обсушити і додати до другої частини. Курагу залити окропом на 5 хв, потім обсушити, подрібнити в блендері, змішати з абрикосовим джемом і додати до третини сирної маси.
- У форму для кексу, вистелену вологою марлею, викласти масу сиру з лимонною цедрою, поставити в холодильник на 30 хв. Потім викласти у форму масу з маком, знову охолодити (протягом 30 хв) і викласти зверху шар сиру з курагою та джемом. Розрівняти, накрити краями марлі, притиснути, поставити на 6-8 годин на холод. Готову паску накрити тарілкою та акуратно перевернути.
- Приготувати желе для торта згідно з інструкцією на упаковці, охолодити. Збити блендером, що охололо желе, і змастити їм верх паски.
Рецепт сирної пасхи класичний
Для цієї сирної пасхи вам знадобиться:
- сир - 500 г,
- яєчні жовтки - 4 шт,
- сметана - 200 г,
- вершкове масло (кімнатної температури) - 100 г,
- цукор - 100 г,
- ванільний цукор - 1 чайна ложка (або 1 ч.л. ванільного екстракту),
- родзинки - за смаком,
- будь-які горіхи - 50 г
Всі вищезазначені інгредієнти для сирної Великодня можна варіювати у вільних межах. Кількість цукру, сухофруктів, вершкового масла – насправді всі ці інгредієнти можна класти у довільному кількісному та якісному співвідношенні.
Джерело: instagram@yagodka.96
Обов'язковими правилами та умовами приготування сирної пасхи без випічки є:
- наявність спеціальної форми (цю «пірамідку» з отворами для стікання сироватки можна придбати). Ці форми бувають роз'ємними та цільними. Перший варіант кращий. Дуже часто на стінках таких форм є форма, завдяки якій на Великодню з'являється малюнок. Це красиво, радимо вам саме таку та вибирати;
- Сир необхідно ретельно протерти через сито, можна подрібнити його також блендером. При протиранні через сито він виходить легше, блендер дає велику однорідність;
- сухофрукти, які ви кластимете у свою сирну паску, потрібно ретельно вимити і висушити.
Як приготувати сирну пасху
- Протерши сир через сито, додайте в нього цукор і м'яке вершкове масло, розімніть ще раз. Потім додайте яйця, сметану, ванільний цукор і будь-які сухофрукти та горіхи за смаком і в тому подрібненні, яке вам найбільше до душі.
- Вистеліть внутрішню поверхню вашої великодньої форми чистою марлею та викладіть туди підготовлену масу. На широку частину вашої пірамідки покладіть вантаж.
- Поставте форму в тарілку так, щоб із неї могла витікати сироватка і поставте у прохолодне місце на 10-12 годин. Коли ваша сирна паска ущільниться, вийміть її з форми, звільніть від марлі і прикрасьте відповідно до своєї майстерності та фантазії.
Рецепт сирної пасхи заварної
Для цієї пасхи вам знадобиться:
- Сир - 500 г
- Масло вершкове-100 г
- Яйце куряче-3 шт
- Цукор-100 г
- Родзинки (або будь-які інші сухофрукти) - 50 г
- Вершки (20-30%) - 200 г
- Ванілін-1/4 ч. л.
- Шоколад темний - 50 г
Приготування:
- Сир підготуйте так само, як і в попередньому рецепті, змішайте його з вершковим маслом та ваніліном.
- Збийте яйця з цукром у густу піну, додайте|добавляйте| в них вершки і поставте на водяну баню. Коли суміш загусне, зніміть її з водяної лазні і дайте охолонути.
- Змішайте всі інгредієнти, ретельно вимішайте.
- Викладіть у форму, дайте сирній Великодню постояти, звільніть її від форми. Все, ваш шедевр готовий!
Джерело: instagram@is_ole4ka92
Рецепт сирної Великодня з шоколадом
Цей рецепт аналогічний до попереднього. Робіть так само, як і в рецепті сирної пасхи заварної, але з маленьким винятком - додайте у збиті яйця з вершками, коли вони будуть томитися на водяній бані, шматочок шоколаду. Смак цієї сирної пасхи виходить абсолютно особливим, ніжним та екстравагантним одночасно.
Смачного!
Сподобався якийсь із рецептів? Додай його в закладки та поділися з друзями у соціальних мережах!
ЧИТАЙ ЩЕ:
Пасхальний хліб - покроковий рецепт з фото
Як прикрасити будинок та стіл до Великодня - 30 ідей
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
