Марципанова маса для торта, цукерок та тістечок

30 січня 2015, 13:46

Ось і добігає кінця січень – перший місяць року, чарівний місяць свят. Сподіватимемося, що він зробив нас добрішим, людянішим. Ми часто спілкувалися з рідними та друзями. І звичайно, завжди раділи з приводу всіх смачно нагодувати, побалувати особливими солодощами...

Фото: Fotolia

Кулінарна абетка: марципан

Безліч «смачних» ідей, у тому числі у вигляді рецептів зимових ласощів мигдалем та марципаном представив перший, січневий номер журналу «Приємного апетиту!». Ласощі з марципану - Втілення дитячого щастя, бажаний подарунок. Крім того, вони уособлюють аристократичний вишукування та гарний тон. Фігурне мигдальне печиво з різнобарвним посипанням і марципанові тістечка, мигдальну піраміду і цукерки - все це можна зробити на основі маси марципану. Крім того, цією масою можна покрити торт, зробити доречні до різних свят фігурки. Благо, марципанова маса чудово піддається фігурному ліпленню та фарбуванню. Для фарбування можна використовувати харчові барвники як натурального, і синтетичного походження.

Щоб приготувати 500 г марципанової маси,

ЗНАДОБИТЬСЯ:

100 г очищеного мигдалю
по 200 г цукрової пудри та сухого молока
2 білка
1,5 стіл. ложки рафінованої олії
кілька крапель мигдальної есенції або лікеру амаретто

Приготування:

1. Мигдаль подрібніть у кавомолці або за допомогою блендера.

2. Цукрову пудру та сухе молоко просійте через сито в миску, додайте мигдаль, влийте білки, олію та кілька крапель мигдальної есенції або лікеру амаретто. Добре перемішайте. Якщо маса дуже крута, можна додати трохи холодної води.

3. Вимішуйте масу до отримання однорідної консистенції, загорніть у харчову плівку та заберіть у холодильник хв. на 1 год. Готову марципанову масу можна зберігати у холодильнику близько місяця.

Щоб покрити торт марципановою масою:

Помістіть її між двома шарами харчової плівки та розкотіть у тонкий пласт (3-5 мм).
Обережно зніміть верхній шар плівки. Пласт переверніть на качалку та зніміть другий шар плівки.
За допомогою качалки перенесіть масу на торт і накрийте його повністю, включаючи боки. Розрівняйте масу за допомогою лопатки.