Північноафриканська страва в українській кухні – абсолютно реальна. Жодних особливих інгредієнтів, все дуже просто і дешево! А ще один важливий літній нюанс – цей магрібський супець можна їсти і в холодному і гарячому вигляді, він добре і так і сяк.
shutterstock
Інгредієнти: 1 кг помідорів, 1 червона цибулина, 1 л курячого бульйону, 2 ч. л. меду, 1 лимон, 20 г імбиру, по щіпці кмину та кориці, по кілька гілочок петрушки та кінзи, 50 мл оливкової олії, 1 ч. л. паприки, сіль та чорний мелений перець за смаком
приготування
- Імбир натерти. Цибулю дрібно порубати. У глибокому сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ній цибулю та імбир з меленою корицею, насінням кмину (або зіри). Обсмажувати треба до сильного запаху смаженої цибулі та спецій, але акуратно, не перепалити.
- Помідори дрібно порізати. Можна їх попередньо бланшувати та очистити від шкірки – але це виключно за бажанням кухаря. Бедуїни навряд чи так делікатно скидалися на підготовку продуктів.
- Додати помідори до цибулі, влити позбавитися попередньо шкірки та насіння, але це для занадто делікатних кухарів) і додати до цибулі.
- Влити курячий бульйон, покласти мед, по чайній ложці рубаних петрушки та кінзи, посолити, поперчити, додати паприку та довести до кипіння. Зменшити вогонь і томити суп 5-7 хв, іноді помішуючи.
- Зняти суп та охолодити його в раковині, наповненій водою та льодом. Після чого влити в суп столову ложку лимонного соку, кинути петрушку і кінзи, що залишилася, перемішати і розлити по тарілках, поклавши в кожну тонку скибочку лимона або лайма.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
