Ніщо не створює святковий комфорт та затишок так, як кухоль смачного гарячого напою у морозний вечір. А якщо до такого вечора додати теплий плед, атмосферну музику, гарну книжку чи компанію друзів, то найкращого зимового відпочинку і не придумаєш.
Журнал «Ліза» розповість тобі про 10 рецептів неймовірно смачних гарячих напоїв, які прикрасять темні та холодні зимові вечори.
Почнемо з безалкогольних напоїв, які порадують і дітей, і дорослих, а також принесуть у будинок тепло та затишок.
Какао
Какао - це безалкогольний напій, до складу якого входить какао, молоко (або вода) та цукор. Багато століть какао вважався напоєм аристократів, тому що він був привезений з Нового світу і коштував шалених грошей, поряд з кавою та шоколадом. До того ж йому приписували цілющі властивості. Наприклад, в 19 столітті його продавали в аптеках, як засіб, який лікує депресії, покращує самопочуття і швидко загоює рани. Також його вважали найпотужнішим афродизіаком. Хоча зараз какао не вважається цілющим, але ми колись відчували у собі його чарівні властивості підняття настрою.
pinterest.com
Інгредієнти для однієї порції какао:
- 2 столові ложки какао;
- 2 столові ложки цукру (можна і менше);
- 1 столова ложка гарячої води;
- 200 мл молока;
- сіль;
- прянощі (за бажанням): кориця, ваніль.
pinterest.com
Приготування:
Змішай какао з цукром та водою у сотейнику, потім постав на вогонь і доведи до кипіння. Залий молоко і, перемішуючи, знову доводь до кипіння. Продовжуйте збивати віночком 3-4 хвилини, вже знявши з вогню. Додай кілька крупинок морської солі при збиванні. Перелий у підігріту чашку і можна подавати.
За бажанням какао можна замінити кероб-порошком (замінник какао та цукру, який рекомендується вживати хворим на цукровий діабет та людям з надмірною вагою), а звичайне молоко – на кокосове або соєве. Такі заміни будуть кориснішими, а смак — оригінальним. Какао можна доповнити смакотами: наприклад, зефіром і маршмеллоу або притрусити шоколадною пудрою.
pinterest.com
Американський гарячий шоколад
Гарячий шоколад з'явився в Європі в 1527 завдяки іспанським конкістадорам, що завоювали Мексику. У індіанців вони побачили дивний ритуал — розпивання гарячого гірко-гострого напою. Покуштувавши його, чоловіки вирішив збагатити їм гастрономічний світ Європи. Проте солодким і ніжним він став лише за 200 років. Дякувати за це варто англійцям, які додали до гарячої суміші молоко.
pinterest.com
Інгредієнти для гарячого шоколаду (приблизно 12 порцій):
- 1 чашка цукру;
- 180 г несолодкого, дрібно нарізаного шоколаду;
- 1 чашка несолодкого какао-порошку;
- півсклянки знежиреного сухого молока;
- 5 чайних ложок кукурудзяного крохмалю;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту (або 1 чайна ложка ванільного цукру);
- ¾ чайної ложки солі молоко.
pinterest.com
Приготування:
Змішай всі інгредієнти (крім рідкого молока) у кухонному комбайні – від 30 до 60 секунд. Потім візьми склянку молока, нагрій його в маленькій каструлі на середньому вогні, поки воно не почне парити і не з'являться бульбашки по краях каструлі. Додай ¼ чашки суміші та продовжуй нагрівати, постійно збиваючи, до появи піни. Це триватиме від 2 до 3 хвилин. Налий шоколад у кухоль і подавай гарячим.
До гарячого шоколаду ідеально підходять зефір або маршмеллоу, якщо хочеться зробити напій солодшим або прикрасити його.
Італійський гарячий шоколад з перцем чилі
Незважаючи на наявність вогняного перцю чилі, гарячий шоколад не має гарячої гостроти. Напій ніжний, приємний, із насиченим смаком. Любителі дуже густого шоколаду, можуть збільшити його кількість у рецепті.
pinterest.com
Інгредієнти для 2-4 чашок напою:
- 150 г шоколаду (70-90% какао);
- 500 мл молока;
- 1 чайна ложка кориці;
- пів чайної ложки перцю чилі;
- 1 чайна ложка крохмалю;
- 1 чайна ложка ванільного цукру.
pinterest.com
Приготування:
Спочатку подрібни шоколад. Потім підігрій молоко на середньому вогні до слабкого кипіння. Додай корицю, перець та ванільний цукор і перешкоди. Зроби вогонь мінімальним та додай шоколад. Мішай до повного розчинення шоколаду в молоці. Для густоти шоколаду можна додати крохмаль. Налий шоколад у чашку, додай корицю та трохи перцю чилі. Напій готовий!
Гарячий лимонад з імбиром та яблучним соком
Лимонад - це найпростіший фруктовий безалкогольний напій, який обов'язково містить цукор, кислоту (найчастіше лимонну) і воду. Крім того, лимонад дуже корисний для зміцнення імунітету, особливо в холодну пору року, тому допоможе тобі уникнути неприємних хвороб.
pinterest.com
Інгредієнти для 10 порцій лимонаду:
- 300 г імбиру;
- сік 6 лимонів;
- 1,5 л яблучного соку;
- рідкий мед;
- 250 мл темного рому.
pinterest.com
Приготування:
Налий у велику каструлю 2 л води і постав на вогонь. Наріж неочищений імбир скибочками і додай у каструлю. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь до мінімуму і залиш на повільному вогні варитися протягом 15 хвилин. Якщо ти дуже любиш імбир і хочеш зробити напій більш «ядреним», напередодні зали імбир холодною водою і залиш на ніч наполягати. Процідити рідину через сито. Видави в каструлю сік з усіх лимонів і додай яблучний сік. Знову проціди рідину і закип'яти її. Як тільки доведеш до кипіння, додай мед (на смак) і добре перемішай. Лимонад готовий.
Подавати напій на стіл слід гарячим. Перед подачею додай у кожну склянку 25 мл рому, а зверху налий гарячий лимонад.
Обліпиховий чай з медом
Всі знають, що обліпиха – це справжня скарбниця вітамінів. Взяти хоча б той факт, що їй вдвічі більше корисного вітаміну С, ніж у цитрусових. Крім того, вона містить антиоксиданти та поліненасичені жирні кислоти, які відповідають за здоровий та молодий вигляд шкіри. Чай з обліпихи та меду також вважається потужним антидепресантом. Крім того, обліпиха лікує застуду та заряджає енергією.
pinterest.com
Інгредієнти для чаю обліпихи:
- 150 г обліпихи;
- 500 мл води;
- 2 столові ложки чорного чаю;
- 2 столові ложки меду.
pinterest.com
Приготування:
Добре промий обліпиху, більшу частину ягід розтопчі (можна у ступці, можна ложкою в будь-якому глибокому посудині). У пюре обліпихи додай чай, залий окропом і дай настоятися протягом 7-10 хвилин. Щоб мед не втрачав корисних властивостей, його рекомендується додавати безпосередньо перед вживанням або їсти, запиваючи чаєм.
А тепер перейдемо до рецептів алкогольних гарячих напоїв, які чудово прикрасять новорічний або різдвяний стіл.
класичний глінтвейн
Глінтвейн (від нього — «гаряче вино») — це алкогольний напій, який виготовляють із суміші вина, цукру (або меду), щедро додаючи прянощі. У Європі він вважається традиційним зимовим, зокрема різдвяним напоєм. Перші рецепти глінтвейну з'явилися ще в Стародавньому Римі. Тоді вино змішували із прянощами, але не нагрівали. Гарячим вино стало у середні віки у країнах Північної Європи, Великобританії, Скандинавії. Тоді напій виготовляли з урахуванням бордо, додаючи галангал (близький родич імбиру). Вважається, що глінтвейн має антибактеріальний і антиокислюючий ефект. У невеликих дозах глінтвейн позитивно впливає організм людини, підвищує імунітет і навіть уповільнює старіння.
pinterest.com
Інгредієнти для 1 літра глінтвейну на сухому червоному вині:
- 4 солодкі мандаринки (або 1 великий апельсин);
- 2 склянки яблучного соку;
- 4 столові ложки темного рому;
- 5 столових ложок квіткового меду;
- 4 зернятка кардамону;
- 3 палички кориці;
- 2 зірочки анісу;
pinterest.com
Приготування:
Розтріть спеції у ступці та залий медом. У каструльці повільно нагрій вино із соком та ромом. Додай туди порізані мандарини, мед зі спеціями та добре перемішай. Повільно, на малому вогні прогрівай глінтвейн не менше 30 хвилин. Але важливо не доводити його до кипіння! Ароматний напій розлив у великі гуртки.
До глінтвейну добре підходить випічка, як це заведено на європейських різдвяних ярмарках — сухе печиво, наприклад, імбирне, гарбузове або вівсяне, пироги з яблуками або грушами, віденський штрудель, кренделі та бублики, а також страви з м'яса, особливо приготовані на гри.
pinterest.com
Гарячий сидр
Напевно, мало хто куштував гарячий сидр, тим більше з додаванням яйця та віскі. Але чому б не здивувати своїх гостей та друзів? Деякі кажуть, що цей напій нагадує відомий десерт гоголь-моголь, який готується із збитого яєчного жовтка та цукру. Пікантність та «паті-настрій» додає алкоголь, який за бажанням можна виключити з рецепту.
pinterest.com
Інгредієнти для приготування 4-6 чашок сидру:
- 2,5 чашки нежирного молока (бажано менше 10%);
- 1,25 чашки яблучного сидру;
- 2 великі яйця півсклянки цукру;
- 2 столові ложки коричневого цукру (можна замінити білим);
- 1/4 чайної ложки кориці;
- 1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха;
- 1 / 4 чайної ложки солі;
- 1/2 чашки бурбона (підійде будь-яке віскі) збиті вершки, паличка кориці та шматочки яблука – для прикраси.
pinterest.com
Приготування:
Змішай молоко, сидр, яйця, цукор, корицю, мускатний горіх та сіль у великій каструлі. Постав на середній вогонь і, постійно помішуючи, вари 15-20 хвилин. Важливо не переставати помішувати, щоб яйця не перетворилися на яєчню. Вари поки що напій злегка не загусне. Зніми каструлю з вогню, але продовжуй збивати віночком ще 1-2 хвилини. Додай віскі в каструлю або в кожну склянку окремо.
Подавати слід у чашках, прикрасивши напій вершками, паличкою кориці, м'ятою та скибочками яблука.
Ромовий пунш
Вперше пунш з'явився в Індії та його назва походить від хінді. панч ("П'ять"). Це був гарячий напій із п'яти компонентів: рому, цукру, лимонного соку, гарячої води та чаю. З Індії моряками Британської Ост-Індської компанії на початку XVII століття пунш був завезений до Англії і звідси поширився Європою. Спершу він робився на основі бренді та вина, тому що ром став відомий лише наприкінці XVII століття. Згодом варіантів приготування пуншу стала величезна кількість: загальним для них є фруктовий сік, що входить до складу напою. Пунш іноді подають холодним, або навіть роблять безалкогольний коктейль із різних фруктових соків, свіжих та консервованих ягід та фруктів, який теж називається пуншем.
pinterest.com
Інгредієнти для однієї порції пуншу:
- темний ром 40мл;
- портвейн Тоні 40 мл;
- медовий сироп 20 мл;
- цукровий сироп 15мл;
- лаймовий сік 15 мл;
- чорний чай 120мл;
- гвоздика 2 г;
- кориця у паличках 5 г;
- апельсинова цедра 1 шт.
pinterest.com
Приготування:
Поклади в каструлю гвоздику, а потім налий лаймовий сік і чорний чай. Додай медовий і цукровий сироп, а потім налий портвейн Тоні та темний ром. Помішуючи, нагрій суміш, не доводячи до кипіння. Перелий через ситечко підготовлений посудину
Прикрась готовий напій паличкою кориці, обгорненою апельсиновою цедрою і можна подавати до столу.
Грог зі спеціями
Грог з'явився завдяки адміралу британського флоту Едварду Вернону (1684-1757), якого за звичку ходити у непромокаючій накидці (англійська назва grogram cloak) моряки називали Старий Грог. Через постійне пияцтво адмірал наказав розбавляти водою щоденну порцію рому (службовцям флоту в ті часи видавали близько 240 мл рому міцністю 80 градусів). Згодом для покращення смаку до складу почали додавати цукор та лимонний сік. Протягом століть він використовувався моряками різних країн як засіб для профілактики цинги.
pinterest.com
Інгредієнти для порції грогу:
- темний ром (коньяк) – 60 мл;
- лимонний сік - 40 мл;
- гаряча вода (чай) – 60 мл;
- цукор - 1 чайна ложка;
- гвоздика - 2 бутона;
- кориця – 1 паличка.
pinterest.com
Приготування:
Налий у каструлю воду і доведи її до кипіння. Окремо видави сік із двох лимонів. Потім зменш вогонь, тонким струмком влий у воду ром, додай лимонний сік і цукор і добре перемішай. Проварюйте домашній грог 2-3 хвилини до повного розчинення цукру, помішуючи кухонною лопаткою. Останніми додай гвоздику та корицю. Зніміть напій з плити і розлийте в келихи.
У готовий напій можна покласти столову ложку рідкого меду і кілька часточок фруктів, наприклад, апельсинів або лимонів. Грог п'ють лише у гарячому вигляді повільними ковтками (можна через соломинку), щоби не обпалити горло.
Гарячий Тодді
У класичній інтерпретації Гарячий Тодді - це суміш гарячої води, цукру та шотландського віскі - скотчу. Ми розповімо тобі про прикрашений варіант Гарячого Тодді з бурбоном, імбиром та медом.
pinterest.com
Інгредієнти для порції коктейлю:
- 30-60 мл бурбону;
- 240 мл негазованої води;
- 2 ст. л. меду;
- 1 ч. л. свіжого кореня імбиру;
- 1 шт. паличка кориці;
- сік одного лимона (за смаком).
pinterest.com
Приготування:
Натрій корінь імбиру, щоб вийшла чайна ложка, і видави лимонний сік (кількість за смаком). Поклади в чашку 2 столові ложки меду, натертий імбир і залий окропом. Дай постояти хвилину, а потім додай до смаку свіжий сік лимона, 30-60 мл бурбона (американський віскі, але можна замінити будь-яким іншим віскі, бренді чи кальвадосом) і все добре розмішай. Дай напою постояти ще 2-3 хвилини і додай скибочку лимона та паличку кориці.
pinterest.com
Такі напої легко і швидко готувати, а зігріваючий ефект робить їх ідеальним варіантом у холодну пору року. Затишних тобі зимових вечорів!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
