Лечо по-угорськи з копченим шпиком та паприкою: рецепт домашньої заготівлі

21 липня 2015, 12:46

Тонкощі домашньої кухні:

Лечо по-угорськи з копченим шпиком та паприкою.

Фото: Дмитро Королько /ЦФА "Бурда"

лечо (Від угор. Рататуй) - класична страва угорської кухні, популярна в багатьох європейських країнах. Варіацій лечо існує безліч. Обов'язкові компоненти – солодкий перець, помідори та цибуля.

Подати на стіл можна і як закуски, і як гарнір до ковбасок або смаженого м'яса. Також буде смачно, якщо до готової страви додати відварену рис і трохи розігріти. Закрий пару баночок ЛІЧО ПО-УГОРСЬКИ З КОПЧЕНИМ ШПИКОМ І ПАПРИКОЙ про запас, на зиму! Зайвою така заготівля точно не виявиться ...

на 1 л ЗНАДОБИТЬСЯ:

Продукти для приготування лечо по-угорськи.

Фото: Дмитро Королько /ЦФА "Бурда"

1,4 кг стручків зеленого солодкого перцю
600 г стиглих помідорів
150 г ріпчастої цибулі
80г топленої олії
50г копченого шпику
5 г меленої паприки
сіль

Приготування:

1. Стручки солодкого перцю вимити, розрізати кожен навпіл, видалити серцевину з насінням та плодоніжкою. Половинки стручків нарізати широкими смужками.

2. помідори надрізати хрест-навхрест, опустити на 30 з киплячу воду, відкинути на сито і зняти шкірку. Розрізати кожен помідор на 4 частини. Лук очистити та нарізати півкільцями.

Нарізання стручків солодкого перцю на обробній дошці.

Фото: Дмитро Королько /ЦФА "Бурда"

Нарізання помідорів для приготування лечо по-угорськи

Фото: Дмитро Королько /ЦФА "Бурда"

3. кістковий мозок нарізати дрібними кубиками. У великій каструлі з товстими стінками розтопити масло та обсмажити шпик до прозорості. Додати цибуля і добре його підрум'янити.
Всипати паприку, акуратно підмішати солодкий перець та помідори. Посолити. Гасити 10 хв на сильному вогні. Потім накрити кришкою і гасити ще 15 хв на слабкому вогні.

4. У стерилізовану банку викласти лечо. банку герметично закрити і поставити на рушник догори дном, дати охолонути.

Обсмажування нарізаної цибулі в сотейнику.

Фото: Дмитро Королько /ЦФА "Бурда"

Герметизація лечо в стерилізованій банці.

Фото: Дмитро Королько /ЦФА "Бурда"

Латинська родова назва перцю Стручковий перець (Від лат. сápsа- Сумка). Порожні плоди солодкого перцю зручно фарширувати. Закуски, салати та гарячі страви з цього вітамінного овоча вносять приємну різноманітність у наше меню. Читай у липневому номері журналу Ліза. Смачного!", як запекти солодкий перець з кукурудзою та рубаним м'ясом, приготувати соковитий салат із лосося в човниках із солодкого перцю!

Статті на тему